点击蓝字 · 关注我们
葛沽许氏花馍制作技艺
2024年，“葛沽许氏花馍制作技艺”列入津南区第八批非物质文化遗产代表性项目名录
花馍，也叫“花饽饽”或“面花”，是中华民族特有的一种用面粉制作的传统美食,具有鲜明的民族特色，深受人们喜爱。花馍最早起源于汉代，元明以后得到广泛发展，最早用于祭祀、供奉等活动，后来人们逐渐将它用于祈福、祝寿和表达祝福愿景以及烘托气氛等场景。在历史发展过程中，花馍技艺不断创新，在造型、色彩和寓意上有了更丰富的体现。葛沽许氏花馍制作技艺产生于清朝末年，距今已有近120年历史。
许氏花馍制作技艺在葛沽地区产生并传承至今，其第一代创始人殷赵氏在年轻时就喜爱制作与葛沽民俗相关的一些面食，每逢过年期间，蒸制一些“枣塔”“面鱼”“福字馒头”“元宝馒头”等造型的花馍，深受人们的喜爱。经几代传承人发展，将花馍造型做得更加形象逼真、惟妙惟肖。葛沽许氏花馍制作技艺以揉、捏、剪、压、卷以及辅以工具制作的枣塔造型和桃子、苹果、柿子、钱袋、鱼等各种造型来表达祈祷、祝福等美好心愿。第四代传承人许英在继承传统花馍技艺的基础上，使用现代技术改良花馍制造技艺，将花模的造型和色彩进行了较大的提升，利用天然果蔬如菠菜、南瓜、紫薯、火龙果、胡萝卜等调配出相应颜色，制作出的花馍造型丰富、色彩艳丽、食用安全。
精彩展示
葛沽许氏花馍制作技艺
