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小站海丰源海鲜蒸饺制作技艺
2024年，“小站海丰源海鲜蒸饺制作技艺”列入津南区第八批非物质文化遗产代表性项目名录
海丰源海鲜蒸饺的制作技艺雏形缘起于彭氏先辈彭文城（1901-1973），他以屠宰牲畜为业，依此便利，常用牛、羊、猪肉包些蒸饺自己食用，也送给亲朋好友。由于蒸饺的调馅、揉面、擀皮、汽蒸均为精心制作而成，因此做出的味道出色，深受身边人赞誉，久之，蒸饺技艺成了彭文城家的一门手艺。
从彭文城之子彭春华这一代起，彭家人迁居到天津小站镇，蒸饺手艺一直传承。2015年，彭忠敏作为彭氏海鲜蒸饺的第四代传人，以此为主打佳肴，在津南小站经营起海丰源大食府，她继续传承、研制海鲜蒸饺制作方法、并提升独门传承制作工艺水平。她对蒸饺选用的食材以及揉面、揪剂、擀皮、调馅、包制、汽蒸、下锅、出屉等系列技艺细节都层层把控，从而保障了饺子在蒸制过程中不破皮，食用时筋道而易化的特点。肉馅选用上也很有讲究，用秘制料汁调出肉馅的润度，再加入海鲜确保了蒸饺的鲜度。虾仁、皮皮虾、鲅鱼、麻蛤风味的海鲜蒸饺均为他们的主打品牌。
由于海丰源海鲜蒸饺选料精良、制作得法、精益求精，使这一传承了一百多年的美食在小站地区以及津南大地更加声名远播、为人称道。
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小站海丰源海鲜蒸饺制作技艺
