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小站胜达八珍凤爪制作技艺
2024年，“小站胜达八珍凤爪制作技艺”列入津南区第八批非物质文化遗产代表性项目名录
胜达八珍凤爪脱胎于郭氏凤爪，郭氏先人郭尚有为山东阳谷人，他从山东德州扒鸡的美味中得到启发，钻研出了卤鸡和卤制凤爪技艺。后来，从郭尚有之子郭玉珍那一代起，郭氏家人从山东阳谷迁居天津南郊小站，各代后人，均以制作、售卖郭氏凤爪等系列熟食为业。第四代传承人郭文胜在继承传统工艺的基础上，对秘制料进行了改进，注册完成胜达八珍商标。他非常重视食材的选购和佐料制作技艺细节的把控，从而使这一传承了一百多年的美食更加声名远播、为人称誉。
小站胜达八珍凤爪通过选料、分选、屠宰、分割、清洗、腌制、卤煮上色等各多道工序制作而成。卤煮时放入十几味辅料配比调和的中药料包加工熟制，使胜达八珍凤爪及系列产品葆有独特风味：味道醇郁、唇齿留香、筋而不柴、与众不同。是佐酒、下饭的上品。
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小站胜达八珍凤爪制作技艺
