立冬，十月节。立字解见前。冬，终也，万物收藏也。
——《月今七十二侯集解》
金杏药膳·顺时而食
立冬标志着冬季的开始。古语有云：“冬，终也，万物收藏也”。立冬养生要注重收藏，达到敛阴护阳、养精蓄锐的目的。
冬季需要“先天之本”——肾脏来保证生命活动的正常运转，此时养生应注重防寒养肾。中医认为，黑色食物（如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑豆豉、黑枣、桑葚）其五行属水，对应肾经，常食能增强肾脏之气，防止衰老。顺时而食，立冬节气过后饮食搭配应侧重于富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，比如羊肉、牛肉、乌鸡、粳米、玉米、小麦、黄豆、韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜、橘子、桂圆等。
今日推荐补冬药膳——龙眼枣仁煲牛肉。龙眼味甘，性平，具有开胃健脾，养心安神，补气养血的功效。酸枣仁开胃健脾，生津止渴，镇静安神，酸平的性味同样可以防止牛肉的燥热，预防上火；高良姜温中散寒止痛；陈皮健脾行气；倭瓜，又名南瓜，可以健脾消食，调和肠胃，可使补而不滞，共奏补气生血，温中散寒之功。此款药膳具有宁心安神，健脾益胃之功效，尤适用于失眠疲劳、脘腹冷痛者。
注意事项：口苦口干、口舌生疮、目赤肿痛、小便短赤者不宜食用。
制作方法
牛肉
龙眼肉
酸枣仁
高良姜
陈皮
倭瓜（南瓜）
大葱
白胡椒
200克
5克
2克
1克
1克
50克
15克
2克
高良姜洗净切段，水浸泡；酸枣仁洗净；
倭瓜洗净去皮，去瓤，切块；牛肉洗净，切块；大葱切丝；香菜去根洗净切段备用；
炒锅放水下入牛肉，大火烧沸，去血沫，捞出用开水洗净；
炖锅放入水，放入龙眼肉、酸枣仁、高良姜、陈皮、料酒、葱丝、白胡椒烧开，然后下牛肉，小火慢煲45分钟；下倭瓜，再煲25分钟；当牛肉变软，香气扑鼻时，放入味精、盐、香菜等调味品，下葱丝出锅食用。
昆山市中医医院临床营养科现有营养医师3名，营养技师1名，护士1名，配有Inbody S10体成分分析仪、麦加菲能量代谢仪、身高体重计、皮褶厚度仪等健康监测相关仪器，现为全国“体重管理规范化诊疗门诊”示范单位、“医学营养减重”教学单位，开展各类疾病的营养治疗、膳食指导及形式多样的营养教育工作。
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曹瑛 副主任医师
张晔 主治医师
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春生，夏长，秋收，冬藏。智者之养生，必顺四时而适寒暑。快节奏的当下，如何适应四季轮替、气候变化，有效防病治病、健康养生，逐渐成为大众焦点。
应公众所需，我们推出原创养生栏目《金杏药膳 顺时而食》，邀请昆山市中医医院及院外各界名老中医，顺应二十四节气之特点，结合现代营养学理念，倡导中西融合，寓医于药，药食同源，用通俗易懂、浅显明了的语言及文字，将“食养”广布于众，希望与您一起养出“精气神”！
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编审：夏艳婷、李青
编辑：沈家豪
供稿：曹瑛
视频制作：薛鑫哲
校对：李娜
本药膳摘自中国药膳研究会常用特色药膳技术指南
