大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。
——《月今七十二侯集解》
金杏药膳·顺时而食
大雪是冬天的第三个节气，标志着仲冬时节的开始。此时天气愈发寒冷，易导致心血管疾病、呼吸道疾病、消化道疾病的发生，因此大雪时节要注意保暖，以免外寒侵蚀。
民间素有“冬天进补，开春打虎”的说法，大雪是“进补”的好时节。顺时而食，此时宜吃温补助阳的食物，可适当多吃大蒜、生姜、萝卜、大葱、羊肉、红薯、山药、桂圆、栗子、芝麻、花生等温热的食物，可常喝姜枣汤有助御寒，柑橘类水果消痰止咳。饮食烹调宜清淡，不宜过食辛辣燥热、肥腻食物。
今日为大家推荐御寒药膳——木瓜山药蒸鳕鱼。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精；覆盆子有补肝肾，缩尿固精，明目的功效；枸杞子滋补肝肾，明目，润肺，三者合用可起到补肾益精的作用，但又可避免上火。小茴香辛、温，可散寒止痛、理气和中；陈皮可理气健脾，燥湿化痰。鳕鱼营养丰富，富含蛋白质，维生素，矿物质，可增强机体以及呼吸系统的免疫力和抗病能力，还可以活血止痛，通便，加速血液循环，预防心脑血管病。本品有通络化痰，温阳固肾的功效，适用于风湿痹症、肾虚不固、脾虚有痰者。
注意事项：内有郁热、小便短涩者不宜食用。
制作方法
鳕鱼肉
木瓜
西兰花
新鲜山药
覆盆子
枸杞子
小茴香
陈皮
食用油
蒸鱼豉油
盐
料酒
红椒丝
葱丝
姜丝
80克
20克
15克
30克
1克
2克
1克
1克
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
覆盆子、枸杞子、小茴香洗净，放入清水中浸泡备用。
西兰花、木瓜、山药洗净，分别切块汆水备用。
将鳕鱼肉清洗干净，放入小茴香、陈皮、料酒、盐、姜丝，腌渍 30 分钟备用。
蒸锅中放入水，大火煮开后，放入木瓜、山药、覆盆子、枸杞子，再放上腌好的鳕鱼肉，并取走腌渍用的姜丝，然后大火蒸5分钟；蒸好的鳕鱼肉从锅中取出来，倒掉盛鱼盘里的水，将葱丝、 红椒丝放在鳕鱼肉上面并淋上蒸鱼豉油。
将炒锅烧热，倒入食用油，待油烧热，浇到鱼肉上面，然后将西兰花放到鱼肉的四周即可食用。
昆山市中医医院临床营养科现有营养医师3名，营养技师1名，护士1名，配有Inbody S10体成分分析仪、麦加菲能量代谢仪、身高体重计、皮褶厚度仪等健康监测相关仪器，现为全国“体重管理规范化诊疗门诊”示范单位、“医学营养减重”教学单位，开展各类疾病的营养治疗、膳食指导及形式多样的营养教育工作。
营养门诊：
医学营养减重门诊：
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曹瑛 副主任医师
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编审：夏艳婷、李青
编辑：沈家豪、周嘉雯
供稿：曹瑛
视频制作：薛鑫哲
校对：李娜
本药膳摘自中国药膳研究会
