当归
中药小知识
中医科普
春夏养阳，秋冬养阴，冬季是滋补养阴的好季节，而当归具有“补血调经，活血止痛，润肠通便”的功效，更是被古人誉为“补血圣药”，在临床和食疗中广泛使用。
当归的来源
作用
常见药膳
当归作为药用，著名的制剂有当归丸、四物汤等。它作为药食同源品种，在食疗方面也有很好的作用，现分享几种药膳。
1.当归生姜羊肉汤
材料：当归30克、生姜30克、羊肉500克。
做法：当归、生姜洗净后切大片。羊肉去筋膜，焯去血水，晾凉后切成约5厘米长，3厘米宽，1厘米厚的肉条。一同放入砂锅中，加水、调料各适量，武火烧沸，去浮沫，改文火炖约1.5小时至羊肉熟烂即可。
功效：养血温中，调经止痛。
2.当归糯米粥
材料：当归10克，糯米100克
做法：先将当归煎煮半小时后，去渣取汁；后入米煮作粥。空腹食之。
功效：补血活血，调经止痛。适用于血虚、血瘀引起的月经不调。
3.归参黄鳝汤
材料：黄鳝500克，当归15克，党参15克。
做法：（1）黄鳝去除头、骨、内脏，洗净，切丝；
（2）当归和党参洗净后用纱布包扎；
（3）药材与黄鳝一并入锅加水适量，熬煮60分钟，捞出药包；
（4）加入适量食盐、葱、姜等调料，分顿佐餐食用，吃鳝喝汤。
功效：补益气血，健脾补虚。适用于久病体虚，倦怠乏力，气血不足，消瘦的人群。
4.当归补血蛋花汤
材料：当归3克，黄芪15克，鸡蛋一枚。
做法：将当归，黄芪加入400毫升凉水中浸泡一小时后煮开，转小火再煮半小时，鸡蛋打散淋入锅内，煮开即可。
功效：补气养血。
5.当归煮鸡蛋
材料：当归10克，鸡蛋1—2个，红糖适量。
做法：鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟。鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下，去掉鸡蛋壳。用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔（和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内。再将当归和鸡蛋放入锅中，加3碗水，大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可。
功效：调经止痛的效果，润肠通便，活血化瘀
使用禁忌
➤湿盛中满，大便泄泻者忌服。
➤妊娠期妇女、月经期妇女等特殊人群需在医生指导下使用。
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