商业观察:芬兰预制食品销售快速增长
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虽然近些年各行业受全球经济影响芬兰各行业也不景气，然而在芬兰预制食品的销售却增长速度远超过了其他日常消费品的整体销售增幅。在Kesko的K超市中，预制食品仅次于面包类，成为销售额第二高的品类。在S集团，预制食品的销售自2020年开始持续增长。
最受欢迎的预制食品包括微波加热餐、沙拉、披萨和餐馆风格的预制餐。越来越多的芬兰家庭在晚餐时选择微波加热的预制食品，而不是自制的菜肴。虽然芬兰人依然喜欢传统的汤类，但更倾向于由他人制作并用微波加热的版本。在食品市场中，预制食品（即成品）销售增长显著，这一趋势已持续了数年。人们不仅在家用餐选择预制食品，也带到工作场所作为午餐或小吃。
预制食品的销售增长速度快于其他新鲜食品的销售，这表明不久后，芬兰超市的主流消费品可能不再是食材，而是预制食品。在Kesko的K超市，预制食品的销售已经紧追第一的位置。目前，新鲜食品中销量最高的仍是面包，但预制食品紧随其后，成为增长的主要推动力。据Kesko生鲜食品采购和销售总监Janne Vuorinen称：“预制食品已成为我们销售增长的驱动力，其销售增幅至少是其他新鲜食品的两倍。”在K超市，预制食品的年增长率已经连续数年保持在7-10%。去年，预制食品的销售增长了8%，而今年则增加了接近5%。Vuorinen指出，预制食品的市场增长是因为其吸引了以前不常购买预制食品的新顾客。这部分原因是由于选择的增加。预制食品种类不断扩展，每年都有数百种新产品上市，而老产品则因货架空间有限而逐步淘汰。新推出的产品质量更高，价格也更贵，继承了疫情期间出现的由餐厅制作的高质量预制餐。在午餐区，也引入了类似于加热三明治等新产品。全球流行的便携式“外带”食品现在在芬兰也逐渐普及，推动了销售增长。在Kesko超市中，最畅销的预制食品为微波餐，而选择范围也不断扩大，包括更多的异国料理。在S集团，预制食品的销售增幅超过了整体日常消费品的销售增幅。S集团市场销售主管Juhani Haara表示，自2020年以来，这种情况一直持续，几年前增幅最高时曾超过6%，今年销售增幅为4%以上。某些单品的销量甚至每年增长几十个百分点，如餐馆风格的预制餐，其中包括焦糖鸡肉配巴斯马蒂米饭和芬兰风味炖肉配土豆泥等。这类食品及便餐类产品在S集团也增长显著，如沙拉、加热三明治、披萨和预制面包的销售均大幅增长。Haara认为，经济紧张的情况也促使人们购买更实惠的超市预制餐作为工作午餐，而非餐馆餐食。远程工作趋势也增加了对预制餐的需求。除了新产品，经典的预制食品，如通心粉烤箱餐和意大利面焗菜的需求也有所增加。谁是预制食品的主要消费者呢？
Haara表示，预制食品的典型购买群体为45-59岁中年及年长的夫妻或单身户。这些人群也是高品质餐馆风格预制餐的主要消费者。
女性（尤其是30-59岁）则更倾向于购买沙拉餐，而汤类食品则更受60岁以上消费者的喜爱。披萨更受到年轻男性（16-44岁）和有孩子的家庭的青睐。那么，芬兰人到底最爱吃哪些预制食品呢？赫尔辛基日报列出了S集团和Kesko超市的前十名畅销预制食品。在这两个超市中，有许多相同的产品，其中既有经典的通心粉和肝菜烤箱餐及菠菜煎饼，也有新推出的塔克沙拉和汉堡。
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