小时候，每当过年或参加喜宴，秀洲人总会泡上一碗传统的“待客茶”，叫“甜一甜”。一碗糯米饭糍，加上几勺白糖或红糖，滚烫的开水一冲，便成了热烘烘、软乎乎的糯米饭糍茶。
在新塍菜场南门对面，有一个不起眼的小摊，夏日炎炎，他们将摊位租借给他人，售卖鸡鸭鹅等家禽；而寒风凛冽的冬日，这里则化身为糯米饭糍的天堂。冬天的早上七点到十二点，这里便散发出诱人的糯米饭香与铁锅的特有韵味。这里，是沈阿婆和她80岁的老伴，以及77岁的亲家母共同守护的传统美食圣地。他们是一支特殊的团队，平均年龄超过75岁，却依然精神矍铄，手脚麻利。他们用双手守护着传统美食的制作，用岁月沉淀的味道温暖着每一个路过的行人。
制作糯米饭糍的过程看似简单，实则蕴含着无尽的耐心与细腻。沈阿婆和她的伙伴们早已将这门手艺练得炉火纯青。
制作饭糍的第一步是将糯米洗净，浸泡数小时，直至每一粒糯米都饱满圆润，吸饱了水分。随后，将糯米置于蒸锅中，用熊熊大火将其蒸熟。蒸好的糯米饭晶莹剔透，宛如珍珠般诱人，散发着浓郁的米香。
接下来，便是最为关键的一步——在两尺宽的铁锅中摊制饭糍。一人站在铁锅前，手法娴熟地将蒸好的糯米饭倒入锅中，手持一把铜饭铲，轻轻地、均匀地将糯米饭在铁锅中摊开，刮平，确保每一粒米饭都能与锅底亲密接触，充分吸收热量。
与此同时，一人在一旁默默添柴，精心调节火候。铁锅在柴火的炙烤下逐渐升温，糯米饭在锅中慢慢变得金黄，散发出诱人的焦香味，令人垂涎欲滴。随着时间的推移，饭糍逐渐成型，变得又脆又香。待到时机成熟时，用铲子小心翼翼地将饭糍铲起，每一块都散发着诱人的香气，仿佛是大自然赋予的馈赠。
添柴、摊饭糍、装袋……经过15年的磨合，灶上灶下的三个人轮换着承担不同的职责，默契十足。
“老底子的美味，就得用老底子的方法制作才好。”沈阿婆说道。
在这里，糯米饭糍不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。它承载着老一辈人对传统的坚守与传承，也寄托着新一代人对传统美食的热爱与向往。
临近春节，不妨走进秀洲，品尝一碗地道的糯米饭糍茶，感受那份来自心底的温暖与甜蜜吧！
来源：区传媒中心
记者：沈家雯
编辑：沈家雯
审核：张瑞洁
