咖啡，是世界三大无酒精饮料之一，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。全球有超过10亿人每天饮用咖啡，全世界平均每天要消耗22.5亿杯咖啡。
咖啡，是茜草科植物的一种，原产于非洲。咖啡从种子播种到泥土中的那一刻起，美妙的咖啡"人生旅程"就展开了。
一、咖啡品种
现查明咖啡属下有129个咖啡原生物种，而具有商业种植的咖啡物种却只有极少数，主要有阿拉比卡小粒种咖啡（Coffea Arabica）、罗布斯塔中粒种咖啡（Coffea Robusta）和利比里亚大粒种咖啡（Coffea Liberica）这三大原种。
阿拉比卡咖啡豆呈半边长椭圆形，中央线的沟纹曲折，略显 S 形。其香味奇佳，味道均衡，口味清香、柔和，果酸度高，而且咖啡因含量比较少。阿拉比卡种咖啡产量占全世界产量约53%。
罗布斯塔咖啡豆颗粒较小，短胖、浑圆，中间的沟纹很直，形状大小不一。这种咖啡的口味浓重苦涩，酸度较低，香味很淡。罗布斯塔种咖啡产量占全世界产量的46%。
利比里亚种咖啡果实个头较大，生豆体型也较大，头稍尖，状似小船，非常好认。酸性重，口感上苦度较高，香气及醇度低，但浓度高是其优点。利比里亚种咖啡产量占全世界产量不到1%。
二、咖啡种植
咖啡从种子播种到泥土中的那一刻起，美妙的"人生旅程"就展开了。通常，新鲜的咖啡种子大约需要2个半月才能发芽成植物，而较老的种子可能需要6个月才能发芽。幼苗非常脆弱，通常放在遮阳布下让它们慢慢成长。咖啡树是一种热带雨林环境下生长的植物，需要温暖湿润的气候。不同品种的咖啡，对种植环境有不同的要求。
阿拉比卡种咖啡树喜欢温和的白日和较凉的夜晚，适宜的生长温度为15~24℃，需要种植在高海拔（1000米以上）的倾斜坡地上，并需要有更高的树来为它遮阴。
罗布斯塔喜欢生长在低海拔地区，对于炎热和潮湿的接受度都优于阿拉比卡，更拥有生命力强、抗病虫害能力好。
利比里亚种咖啡，原产地在非洲西部利比里亚，适合在低地种植生长，咖啡树是体型高大、可达15米的常绿乔木。
咖啡树是一种热带雨林环境下生长的植物，需要温暖湿润的气候。在咖啡界有一个共识，全球最适宜种植咖啡的地区，集中在地球赤道北纬 25° 和南纬 30° 之间。，这一区域形成了一条明显的带状地带，因此被称为“咖啡带”。
海南岛正好处于全球“咖啡带”的黄金点上，这里终年阳光直射，有着丰沛热量和充足雨水，在那疏松、肥沃、富于有机质的独特土壤里，根系发达的咖啡树可以尽情舒展，这正是高品质咖啡的理想种植地。海南是中国罗布斯塔种咖啡的核心产区，海南文昌则是世界利比里卡种咖啡的重要产区。
三、咖啡采摘
咖啡树从栽种到开始结果要3~5年之久，6~10年的咖啡树最容易结果实，15~20年树龄的咖啡树则是其丰收期。
鲜亮的红色，是成熟咖啡果实的标识，当咖啡果变成鲜红色时，就可以采收了。采收咖啡仍然是劳动密集型产业，通常是手工采收。采摘有选择性采收或整体采收。选择性采收就是先将成熟的咖啡果一颗颗摘下来，等绿色的咖啡果成熟后进行二次采收。而整体采收时，采摘者只需沿着树枝滑动手，把所有的豆子都撸到地上，未成熟的绿色咖啡果也被采收其中，这会影响味道的咖啡。
四、咖啡处理
把咖啡果被摘下来，接着还要把咖啡豆从果实中提取出来。咖啡处理就是将樱桃状的红色咖啡果实，去掉外果皮、果肉等等，得到包裹之下的黄绿色咖啡生豆的过程。常见的处理方式有日晒、水洗以及蜜处理法。
日晒：这是最古老的加工方法。通常是用手工完成樱桃的分类和清洗，把未成熟、损坏和过熟的樱桃剔除。然后将樱桃放在阳光下晒干，并定期手工翻动以确保均匀干燥。通常好的日晒豆水果风味会更突出。
水洗：这种方法在干燥之前去除覆盖在种子上的果肉，在净水中浸泡发酵，之后用大量清水冲洗从而去除生豆表面的杂质。因此，水洗处理的生豆有着更加“干净”的特质。同时，水洗豆往往酸度更高，口感干净、能品尝到明亮的果酸。
蜜处理（混合法）：蜜处理结合了上面两种方法，所得到的豆子，口感也兼具上面两种方法的特点，会不同程度的提升咖啡的甜味、酸味与浓郁度。
去壳与分类：把经过以上方式处理好的咖啡豆放进去壳机，去掉了咖啡豆的整个干壳。然后对咖啡豆进行分级和分类。在这个过程中，体积小或有瑕疵的豆子会被筛选出来。那些被昆虫破坏或过度发酵的豆子也会被剔除，就是大家说的瑕疵豆。
五、咖啡烘焙
咖啡豆经过烘豆机的加热，发生美拉德反应，从黄绿色的生豆，变成我们在咖啡店和超市里见到的棕色豆子，这个过程，就叫做烘焙。咖啡烘焙算是咖啡制作中最精细的环节，甚至任何制作环节，其时间、温度都可以细致到以秒、以度为计。烘焙师必须把控得当，才能让咖啡豆的酸、甜、苦达到完美的平衡。针对烘焙过程，通常有浅度、中度、深度之分。
一般来讲，咖啡烘焙越深、时间越久，咖啡豆的酸度越低，苦度越高；而甜度，则先升后降，在中度烘焙时达到最佳。因此，如何把控咖啡的烘焙程度对咖啡最终的风味有着极大的影响。
常见的意式咖啡大多都使用深烘焙的咖啡豆，但是如果想要仔细品尝咖啡本身的个性与风味，浅烘、中烘的豆子才是正确的选择。实际上，简单地用浅、中、深来概括咖啡的烘焙是不够的，时间长短、火力强弱都是至关重要的元素。咖啡中的糖分、酸味物质会在烘焙过程中产生一系列化学反应，产生各种全新的芳香化合物，这才是咖啡丰富滋味的来源。
六、咖啡研磨
将烘焙后的咖啡豆粉碎的作业叫研磨。研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。
咖啡豆的研磨根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。不同咖啡的冲煮方式都有最适合自己的研磨度，一般来说，不同冲煮方式所需的研磨度如下：浸泡式咖啡适合中度研磨，滴滤式咖啡和虹吸式咖啡壶适合中度研磨，意式浓缩咖啡和摩卡咖啡适合较细研磨。
当然，与咖啡的研磨息息相关的还有冲煮技巧以及个人的口味偏好，制作一杯完美的咖啡，常常需要尝试许久，才能找到最适合自己的研磨度。但不论如何，现磨的咖啡是最好喝的。
七、咖啡萃取
萃取咖啡的方法有很多种，包括滤纸冲泡、滤网冲泡、虹吸式萃取、法压壶冲泡法、摩卡壶冲煮法等。然而，咖啡的萃取绝对是一门技术活。如果萃取不足，咖啡不但味道寡淡，还常常会尖酸生涩；若是萃取过度，咖啡的焦苦味则会掩盖一切。每一种萃取咖啡的方法都会极大地影响着咖啡的口味。
咖啡的乐趣之一就是用不同的烘焙方法、研磨技术和冲泡方法进行体验，以发现真正的咖啡魅力。咖啡，从种子到杯子是一个漫长的旅程，但是每一步都会为你的咖啡增加价格。想想为了给你带来一杯咖啡，人们做了多少的工作。所以尽量尝试不同的咖啡、加工方法、研磨方法和冲泡方法，才能不辜负一粒咖啡豆的艰辛到来！
姑必，一杯传递福运的中国海岛咖啡
姑必，是咖啡的海南话标准叫法，是下南洋的海南华侨带回来的外来语。在海南话中，咖啡就叫“姑必”；喝咖啡就叫“嫁姑必”。在海南，小至几岁儿童，大至百岁老人普遍都有常年喝咖啡的习惯，这是海南人由来已久的生活方式。“姑必”已成为海南一个独特而倔犟的文化符号。海南本土创业家符振姜据此创建了“姑必”咖啡品牌，致力于将海南咖啡推广到全国每一个角落，让国人喝上货真价实的海南好咖啡。
海南是海岛咖啡的最优质产地。海岛咖啡生长在岛屿环境，气候、土壤等条件有其特殊性，具有独特的海岛风情风味，带有一些清新的果香、花香或海洋气息的特质。海岛咖啡相对在口感上可能更显顺滑、平衡。全球十大昂贵咖啡排行榜，海岛咖啡占一多半，包括：牙买加蓝山、夏威夷柯纳与咖雾、波旁岛的半低因咖啡以及圣海伦娜、印尼苏门答腊曼特宁咖啡等。
海南是我国最早种植咖啡的地区。这里，年平均气温在20℃以上，年均降水量超过1600毫米，很多地方多为火山岩、红壤土，矿物质含量丰富，在那疏松、肥沃、富于有机质的独特土壤里，根系发达的咖啡树可以尽情舒展，这正是高品质咖啡的理想种植地。海南独特的岛屿热带海洋气候以及温度、光照和降水等对咖啡生长和风味形成起到重要作用，造就了海南咖啡“浓而不苦，香而不烈，回味悠长”的独特品质，完全可与世界高档精品咖啡相媲美。
姑必咖啡精选文昌迈号、澄迈福山、万宁兴隆、琼中黎母山、白沙陨石岭等五大主要产区的优质咖啡豆，搭配海南独特的烘焙工艺，最大程度地把海南咖啡的独特品味发挥出来，打造出独特风味的姑必咖啡五福系列饮品，将中国传统五福文化与咖啡的西方文化完美融合，承载着海南上百年的咖啡情缘，带着热带海南独特的南国风味，飘着海南咖啡特有的醇厚芳香，为国人带来前所未有的品饮体验，给国人在精神上和身体上一种全新的享受。
姑必福咖，精选澄迈福山的顶级咖啡豆。澄迈福山是中国最早大规模种植咖啡的地方。福，象征着幸福和好运。姑必福咖，充盈着满满的福气和幸福的香气。品味姑必福咖，福山之福，咖啡之舞，好运连连，福气满满。
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品味姑必咖啡，不仅是一种味觉的享受，更是对生活美好的热切期盼。无论是与挚友分享的温暖时刻，还是独自一人的静谧时光，一杯姑必五福咖啡饮品，都能为您带来独一无二的品饮体验，给您传递着幸福、顺达、健康、财富和喜乐的美好祝愿。
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