说到重口味美食，你会想到什么？大概会从三个方面来联想，第一是气味组，臭豆腐、榴莲还有鲱鱼罐头之类的美食，它们的味道是能够在你大脑里面留下印记的存在，只要闻到过一次，光是用想象的都能感觉得到它们的臭味。第二是味道组，好比豆汁，牛粪火锅之类。
这个类型的美食，吃完能不干呕一般都不是普通人。第三是视觉组，比如活珠子、羊眼睛、猪脑一类的，看一眼就能劝退许多人。而今天要说的这家店，我个人认为他卖的重口味食材是想象类型的，这种美食没吃过的人看到会自动脑补一些画面，但吃过以后就会爱上。
15平小店只卖一种食物，客人排队去吃被指是托
在徐州泉山区的少华小区附近，有一家每天生意都很好的小吃店。店面不大，只有15个平方，里面大概就只能同时站两到三个人，再多就感觉有些挪不动步了。这里虽然店小，老板却有个大梦想，因为只卖肥肠，所以老板想成为徐州市卖肥肠美食的扛把子。
这种感觉大有一种，周星驰电影里面的情节。不管你之前是做什么的，当你下定决心想要成为某种人的时候，哪怕你是做得很小的一件事，也能在这个领域做到发光发热。就像是《食神》里面那颗小小的撒尿牛丸一样，他家肥肠似乎也是做到一种极致。
味道好自然会有许多人想要去品尝一番，于是开业不久这家店总是有人排队去买。不过网友却不以为然，说这肯定是老板花钱顾得气氛组。这年头，谁家还没有点宣传手法呢，就是一个卤肥肠能好吃到哪里去。老板看到这类评论，只是淡淡地说了一句：“先尝后买。”
小店肥肠的特色就是干净，却有网友说没有灵魂
美食就是这样，它就好比做人，你有办法让10个人喜欢你，但你却没有办法让100个人都喜欢你。所以怎么做都会有人不满意，这位小哥便是认识到了这点，只做属于自己心中的徐州风味。他做大肠有一个原则，那就是必须的干净，如果不干净宁愿不卖。
他家大肠在卤制之前要经过最重要的一个步骤，那就是不停地洗。500斤的大肠要洗掉100斤油，煮了之后连200斤都不到了。底下的员工开玩笑地说，老板一定是脑子坏掉了，这么个洗法，成本高到不行，还怎么赚钱。小哥何尝不明白这个道理，但他还是坚持这样做。
有网友说，这个油都洗干净了，大肠都没有大肠味了，没有灵魂。的确，有的食客就爱吃带馅的大肠，不过在我看来这毕竟是少数人。去掉了油脂就意味着从根本上去掉了膻味，卤制过后就会更加好吃，我想这也就是为什么男女老少都爱去他家吃的原因吧。
总结
下水一类的食材，在品尝之前真的不要去联想，它本身的功能。因为它现在已经失去原本的意义，变成了美食的一部分，所以用心品尝味道，才是对食材的最大尊重。至于，个人口味，这可真是要品尝之后才知道自己喜不喜欢，老铁你喜欢带馅还是不带馅的呢？
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