鲜香味美的蚝油，这“3种菜”千万不能放，快告诉家人，影响很大
说到蚝油，估计很多不会做饭的小伙伴们根本就没有听说过，但是会做饭的人对它都很熟悉，它是家家户户厨房必备的一种调料，估计一些年长的人也没有听说过蚝油，这蚝油也不知道是什么时候兴起来的，但是从我自己成家以后，需要自己做饭的时候，厨房就有了蚝油这种调料，或许大家都觉得鸡精的味道比较鲜美，但是蚝油的味道真的可以超过鸡精。
蚝油是用什么做成的呢？蚝油是用牡蛎熬制而成的，没错，就是我们常吃的那种海鲜，生蚝，海蛎子都是它，蚝油有很浓郁的牡蛎味道，比较黏稠，口感酸甜，因为含有海鲜的成分，所以它的营养价值是很高的，含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种氨基酸成分。蚝油虽好，但并不是做什么菜都可以放的，今天我们要说的就是几类不可以放蚝油的菜，放了蚝油会影响菜品的口感。鲜香味美的蚝油，这“3种菜”千万不能放，快告诉家人，影响很大！
第一种：麻辣菜系
我们在家常做麻辣菜系有麻辣豆腐，水煮鱼等，这些菜是不可以放蚝油的，麻辣菜系是以麻辣为主，而蚝油的口感是酸甜微咸的，如果放了蚝油，好不容易激发出来的花椒和辣椒的麻辣味道就会被掩盖住了，麻辣菜就吃不到麻辣的味道了，这道菜也就不好吃了。
第二种：糖醋菜系
我们最常吃的就是糖醋鱼和糖醋排骨了，特别是糖醋排骨，孩子们都喜欢吃，做这类菜的时候，也是不可以放蚝油的，因为在做糖醋菜的时候，已经放过白糖了，白糖有提鲜的效果，蚝油同样是可以提鲜的，蚝油中含有很多味精的成份，放了糖的菜再放蚝油，菜的味道就会发苦，所以在做糖醋菜系的时候，味精和蚝油都是不可以放的。
第三种：腌制菜第
天冷以后，萝卜白菜都大量上市了，气候干燥就想吃一些凉凉的食物，腌一点萝卜丝，或是酸白菜都是不错的，做这些菜的时候也是不可以放蚝油的，因为在腌制这些菜的时候加上发酵出来的味道，就刚刚好的，如果放了蚝油，这些菜就会变得比较咸。
除了这几种不可以放蚝油的菜系，我们在炒菜的时候还要注意蚝油的使用方法，不管炒什么菜，蚝油都不可以放的太早，要在出锅前放，否则高温会导致营养流失，做凉菜的时候，要把蚝油加热之后再用，这样蚝油才会挥发出鲜味和营养，如果你做的菜需要放蚝油，那么放盐的时候就要注意，少放一些盐，否则炒出来的菜就会特别咸。
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