说到养脾胃，人们首先想到的就是土豆、红薯、山药，其实，芋头也是调养脾胃的好食材。
![]( "健脾胃，它才是真正的“高手”，和肉搭配，营养又美味！")
根据《食物本草》记载，芋头可“疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”。也就是说，常吃芋头可起到开胃生津、除烦止渴、健脾补虚、润肠通便等作用。
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从现代营养学的角度来看，芋头中富含不少营养成分，对健康也能有一定助益作用。芋头中膳食纤维的含量较为丰富，特别是可溶性膳食纤维，它对肠胃负担较小，食用后有助于延缓餐后血糖的升高、减少人体对胆固醇的吸收。每百克芋头含钾378mg/100g。补充钾元素在辅助调节血压、降低中风风险、减少心脏病发病等方面有一定好处。此外，芋头中还富含维生素A、B族维生素、蛋白质、钙、镁等营养素，对于提升免疫力、增强体质也有好处。
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相比大家常吃的红薯、土豆，芋头在养胃方面的优势到底是什么？更侧重于润肠通便，它含有一种氧化酶，会在肠道里分泌出大量二氧化碳，再加上含糖量高，吃多了容易引起反酸、烧心，所以更适合脾胃正常的人食用，肠胃不好的人不建议多吃。富含膳食纤维，但多是不可溶性膳食纤维，虽能加快肠道蠕动、促进排便，但多吃易引起胀气甚至便秘，食用时需注意多喝水。偏于益气健脾，其所含的膳食纤维多是可溶性膳食纤维，每天吃也无碍，脾胃虚弱者也可以食用，适合人群更广。
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芋头很适合和富含油脂的肉类一起食用，因为其中富含的可溶性膳食纤维，一方面能在一定程度上减少人体对脂肪的吸收，另一方面能加速多余脂肪的排出。
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芋头益胃健脾，排骨补虚，两者搭配功效更强，还能解除油腻。
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菌菇中含有的菌菇多糖，也有助于提高免疫力，与芋头搭配，在强体质的同时还能调节血脂，保护心血管。这是因为生芋头的汁液中含有一种叫芋艿皂甙的物质，它与人的皮肤接触会引起瘙痒感，即使反复抓挠也无法消除，如果吃下去可能会舌头发麻，甚至中毒。所以芋头千万不能生吃，在去皮过程中最好能戴上手套。芋头洗净后先用刀在其表皮划一圈，然后放入可微波炉加热的容器中，往其中倒一点水，用保鲜膜盖好后放进微波炉加热，取出后顺着皮上的刀口一剥就行了。
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