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- China Cuisine Association -
11月5日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国商业联合会联合主办，联合利华饮食策划独家冠名，山西省烹饪餐饮饭店行业协会承办的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐山西赛区）在太原成功举办。中国烹饪协会副会长吴颖，山西省财贸轻纺烟草工会常务副主席李晟，中国烹饪协会特邀副会长、山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞，联合利华饮食策划山西地区负责人胡进、太原地区负责人李茹，九届大赛山西赛区裁判长胡满荣、监审长董安国，以及裁判员、参赛选手、新闻媒体和山西省地市协会代表200余人参加了本次赛事活动。
吴颖副会长为中式烹调金奖获奖选手颁奖
冯守瑞会长为中式面点金奖获奖选手颁奖
联合利华饮食策划太原地区负责人李茹为“家乐创新奖”获奖选手颁奖
山西赛区是第九届全国烹饪技能竞赛的第十一个赛区，来自山西省内11个地级市的188名选手报名参加了中式烹调师和中式面点师赛项，选手从业15年以上人数占比74%，技能等级高级及以上人数占比23%，学历高中以上人数占比78%，反映了赛区厨师丰富的烹饪经验、良好的技能水平和专业知识基础。
赛区指定当地传统名菜酱梅肉和羊肉黄胡萝卜烧麦为比赛指定作品，在烹饪技法上倡导“减油、减盐、减糖”健康菜肴。在食材选择上，选手们使用赛事推荐的沁洲黄小米、山西藜麦、山西老陈醋、山西汾酒、平遥牛肉等地方特色食材制作了370余款技法、风味不限的创新作品，丰富了山西优质食材的烹饪应用，加强了食材品牌宣传推广，为活跃市场、拉动消费贡献了力量。
赛区裁判团评判比赛
经过激烈角逐，山西赛区产生中式烹调赛项金奖33名、银奖40名、铜奖46名；中式面点赛项金奖14名、银奖17名、铜奖20名。为鼓励菜肴创新，经评判还产生了“家乐创新奖”。“家乐鲜露酥皮双味大虾球”等10道中式烹调作品，“鲍鱼酥”等3道中式面点作品获得了该奖项。
部分作品展示
山西赛区的成功举办，检阅了山西省内厨师日常工作中食品安全、环保节约、成本控制的真实情况，发挥了技能竞赛传承文化、挖掘人才、交流技艺的作用，弘扬了晋菜饮食文化，传承了晋菜烹饪技艺，推广了山西地域优质食材，为促进山西省餐饮繁荣与高质量发展贡献了力量。
END
文：中国烹饪协会
图：中国烹饪协会
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