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- China Cuisine Association -
11月6日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国商业联合会联合主办，联合利华饮食策划独家冠名，江苏省烹饪协会承办的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐江苏赛区）在无锡圆满闭幕。中国烹饪协会特邀副会长王敏，江苏省总工会财贸轻纺工会主任苗剑东，中国烹饪协会名誉副会长、江苏省烹饪协会名誉会长彭东生，江苏省烹饪协会党支部书记王金陵，江苏省烹饪协会监事会主席周建强，联合利华饮食策划苏南厨务顾问秦海，无锡市烹饪餐饮行业协会会长陈为民，第九届全国烹饪技能竞赛裁判长、江苏赛区裁判长王海东，赛区监审长桑建、副监审长黄彪，以及裁判员、参赛选手、新闻媒体和江苏省地市协会代表180余人出席了闭幕式。
王敏特邀副会长（左一）、周建强主席（右一）为中式烹调金奖选手颁奖
彭东生名誉会长（左一）、苗剑东主任（右一）为中式面点金奖选手颁奖
联合利华饮食策划苏南厨务顾问秦海为“家乐创新奖”获奖选手颁奖
江苏赛区共有155名选手参加了中式烹调师、中式面点师赛项比赛。选手从业15年以上人数占比65%，技能等级高级以上人数占比86%，学历专科以上人数占比67%，反映了江苏赛区厨师优秀的技能水平、丰富的烹饪经验，以及较高的专业知识基础。通过比赛也展示了他们日常工作中食品安全、环保节约、成本控制的真实情况，发挥了技能竞赛传承文化、挖掘人才、交流技艺的作用。在食材使用上，选手们着重使用了赛事推荐的阳澄湖大闸蟹、太湖银鱼、南通刀鱼、狼山鸡、太湖猪、龙集莲子等地方特色优质食材，制作了300多款风味浓郁的淮扬菜作品，展示了江苏赛区厨师的高超技艺，丰富了江苏优质食材的烹饪应用，加强了食材品牌宣传和市场推广，也为推动地方餐饮文化的发展注入了新的活力。
赛区裁判团评判比赛
观众、参赛选手观摩比赛作品
本赛区产生中式烹调师赛项金奖30名、银奖36名、铜奖42名；中式面点师赛项金奖7名、银奖9名、铜奖10名。为鼓励菜肴创新，经评判还产生了“家乐创新奖”，“家乐红汤酱的雪鱼粒”等10道中式烹调作品，“江南水牛酥配船点”等3道中式面点作品获得了该奖项。
部分作品展示
END
文：中国烹饪协会
图：中国烹饪协会
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