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近日，英敏特基于健康、体验、环境、权利、技术、身份和价值七大趋势驱动因素发布了《2025年全球食品饮料趋势》报告，提出了食品饮料行业“营养为基（Fundamentally Nutritious）”“破规之道（Rule rebellion）”“食饮链动（Chain Reaction）”“科农共创（Hybrid Harvests）”四大趋势。
趋势一：回归本源（Fundamentally Nutritious）
英敏特指出，司美格鲁肽（Ozempic）等GLP-1减肥药物的出现将重新定义消费者对“食品即药品”的看法，促使消费者的需求从添加功能性成分，向满足人体日常必需营养素的产品转变。
GLP-1减肥药的兴起将促使消费者重新审视食物与药物之间的关系。从2025年开始，品牌必须简化其健康声明，重点突出所含的关键营养素。简化的声明，如蛋白质、纤维、维生素和矿物质含量等，将吸引使用减肥药的消费者以及大多数根据个人需求和食物对身体影响来定义饮食的消费者。可以预见，富含营养的产品创新将增加，以改善短期和长期的健康。
随着个人数据收集的普及，消费者也会越来越关注两项与GLP-1减肥药在体内作用密切相关的指标：血糖和激素健康。对血糖的兴趣上升可能会增加对低GI配方的需求，血糖监测也不再仅限于糖尿病患者。对于激素健康，品牌可以帮助男性和女性应对衰老带来的激素变化。
在英敏特看来，目前已有不少品牌开始推出富含营养的健康产品，并开始重点宣传产品的蛋白质、维生素、矿物质含量等营养元素。
趋势二：破规之道（Rule rebellion）
英敏特指出，食饮品牌不能将消费者视为“完美无缺”的人，他们渴望品牌帮助他们“打破”食品和饮料中的“规则”。
随着社会越来越接受不完美，食品和饮料品牌可以针对这些不追求“完美无缺”的消费者进行创新，打破食品和饮料消费的无形规则。品牌可以顺应消费者想要的或实际的食品和饮料消费方式，而不是他们觉得自己“应该”的方式。通过支持这些“反叛倾向”，品牌可以让消费者觉得他们有更多非传统的食品和饮料选择，从而更有认同感。
目前，社会上仍存在诸多有关健康问题的偏见。英敏特预测，在不久的将来，品牌将要努力打破这些较少被提及的偏见。例如，食品饮料在心理健康管理中的作用。另外，在可持续发展方面，创新品牌可以通过开发含有不常见的可持续成分的产品，并以其独特的口味进行营销，从而创造新的规范。
在英敏特看来，虽然消费者常常希望、也觉得应该吃更多健康的食品，但是他们往往会表现出不一致的行为。他们可能希望多吃蔬菜，但实际上却采取与这一健康目标相悖的行动，转而去吃高热量、高糖的“垃圾食品”。目前，已有品牌注意到了消费者这些“反叛倾向”，并在“打破常规”方面有突出的表现。
趋势三：食饮链动（Chain Reaction）
英敏特指出，随着食品供应中断变得愈发频繁，行业需要鼓励消费者接受并信任那些在本地和全球范围内将要出现的新产地、新配料和新口味。
英敏特在报告中提到，由于气候变化导致的生产挑战和日益频繁的地缘政治事件，消费者在食品上的消费不断增加，他们也更为关注世界各地发生的事件将会如何影响其饮食计划。在日益动荡的世界中，食品和饮料品牌必须清晰地传达：从本地采购到全球采购这一变化是如何有利于消费者的。
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未来，更多的食材将从可替代的、可能更加可靠的种植地区采购，例如来自阿尔及利亚或秘鲁的橄榄油。品牌可以强调多元化采购的好处，比如风味的细微变化。社交媒体、移民和旅行也将逐步改变许多消费者以本地为中心的身份认同。
英敏特指出，曾经许多具有以本地为中心的身份认同的消费者正在向更具全球视野的消费者转变，品牌也需要为了适应这种新环境而自我调整。
考虑到气候变化对原料供应带来的影响，不少品牌已经纷纷开展行动。如不可预测的天气状况和橙汁价格的飙升导致英国果汁公司Coldpress在原料选择上由原来的橙子（orange）改为使用柑橘（mandarin），并推出了新款柑橘果汁mandarin juice。
趋势四：科农共创（Hybrid Harvests）
英敏特指出，食品和饮料企业需要展现技术与农业如何携手努力，共同造福消费者、农民以及生态环境。
为了应对当前的食品供应挑战，食品和饮料生产中必然会更多地使用技术，然而许多消费者尚未准备好接受这一变化。尽管存在这种抵触情绪，但消费者对提高便利性的技术进步仍保持开放态度，品牌依然可以利用这一机会，向消费者传达自然与技术如何互补，甚至更好的是，如何相互增强。
在未来几年，食品和饮料品牌必须优先考虑这些技术进步如何为消费者带来更好的口味、更高的营养价值或持续稳定的供应，其次才是对环境的益处。新技术必须人性化，尤其是人工智能。例如，德国果汁品牌Eckes-Granini的营销视频宣布与微软合作，强调了这项技术如何对生产者的生活产生积极影响，而不仅仅是提高生产效率。
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