对此，紫燕食品（603057.SH）7日在微博发布情况说明称，该事件发生后，公司已于第一时间下架线上商城相关产品，并启动全线调查程序，复核各生产环节视频监控、人员环境和操作流程及运输链路等，共同查找具体原因。
紫燕食品称，公司对网上流传视频内容高度重视，并依据视频可见内容，对相关生产批次产品出厂检测报告进行调查核实。据查，相关产品出厂内检结果均符合相关法规标准要求。同步，公司内部进一步复核并强化食品生产全过程管控，确保各项食品生产安全保障无误，并与合作物流公司达成联动调查，核实产品运输环节符合食品安全管控标准。
12月2日，抖音博主“老爸测评”发布视频称，其通过官方旗舰店渠道购买了绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡的产品，并将其送到第三方机构检测，每份样品购买了5份，并进行5次检测，结果显示，这些产品均未检出五氯酚酸钠、呋喃唑酮代谢物、单核细胞增生李斯特氏菌、亚硝酸盐。
但是，紫燕百味鸡受检测的4款产品夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹、五香鸭翅中，有2款产品菌落总数超标，分别为夫妻肺片、香辣鸭脖；有3款产品大肠菌群超过最高安全限量，分别为夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹，其中夫妻肺片和香辣鸭脖5个样品均检出大纲菌落超标，而五香鸡翅则未检测出问题。
该博主还称，在第一次检测结果发现问题后，其又再次购买紫燕百味鸡同款产品，对其进行二次复检，结果与第一次检测的结果一样。
公开资料显示，紫燕食品主营业务为卤制食品的研发、生产和销售，主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等卤制食品，主要品牌为“紫燕”。公司三季报显示，前三季度，紫燕食品营收约26.87亿元，同比下滑4.60%；净利润约3.49亿元，同比增长2.19%。
在各地发布的食品安全监督抽检信息中，经常能够看到不合格食品中很多是大肠菌群超标造成的。那么，大肠菌群是什么？为什么会在食品中检出大肠菌群？大肠菌群超标的食品对健康有什么样的影响？
大肠菌群是人和温血动物肠道内普遍存在的细菌。它不单独代表某一个或某一属细菌，而是指具有某些特性的与肠道细菌有关的菌群。
一般认为，大肠菌群包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌等。
大肠菌群分布较广，在温血动物、人类经常活动的场所和自然界中广泛存在。在食品生产、加工、储运等过程中，因卫生管理不规范，可能会受到大肠菌群污染。因此，我国和国外许多国家把大肠菌群广泛用作食品卫生质量检验的指示菌。
食品安全国家标准未对大肠菌群作统一规定，在各类食品中作了具体的限量规定。
《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）、《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）等标准中规定，同批次5个样品中大肠菌群的检验结果均不得超过10² CFU/g，且至少3次检验结果不超过10CFU/g。
《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》（GB 19645-2010）、《食品安全国家标准发酵乳》（GB 19302-2010）等标准中规定，同批次5个样品中大肠菌群的检验结果均不得超过5 CFU/g（CFU/mL），且至少3次检验结果不超过1 CFU/g（CFU/mL）。
《食品安全国家 标准蜂蜜》（GB 14963-2011）规定，在蜂蜜中所含的大肠菌群的最可能数≤0.3（MPN/g）。
食品中检出大肠菌群，可能是食品原料、包装材料受到污染，也可能是生产过程中受人员、工器具、生产环境等污染，还可能是产品灭菌条件未达到工艺要求导致的。如果食品中大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质。
大肠菌群是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一。大肠菌群超标说明食品卫生质量存在缺陷，存在被肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌）污染的可能性较大。食用大肠菌群超标的食品可能会导致腹泻，严重的可能引起呕吐等症状。
消费者选购食品应通过正规可靠渠道购买正规厂家的产品，并注意产品的标签标识、贮存条件等。避免购买过期产品，谨慎选择临期食品，不要购买包装有破损的即食食品。
在食用时，对散装熟食、粮食加工品、豆制品等可进行加热处理；吃剩的食品要冷藏保存，食用前应彻底加热，变质的食品坚决不能食用。
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本文来源 红星资本局 北京市场监管
