为什么发酵工艺的纯鲜椰油与普通椰子油的价格相差如此巨大？
WAAN自然发酵纯鲜椰油
认识自然发酵纯鲜椰油
尽管我们分享了很多内容，阐述自然发酵椰子油的营养价值有何不同，并展现了许多真实临床案例，但许多人还是想要看到更明确的数据，来确认它的与众不同。这确实也是更有必要的！这些数据可以让我们更加明确自然发酵椰子油的价值，从而长期坚持使用它，而不再认为椰子油之间并不存在差异。
今天，我们从另外一个角度：发酵的核心----微生物菌群角度，来确证自然发酵椰子油，的确不同。
了解研究目的
文内所提供的医学文献信息是经由科研团队研究而得的。研究在自然发酵椰子油的流程中取样，测定其中的细菌丰富度；研究目的是让椰子油厂商对自然发酵椰子油流程的菌群进行模仿，从而能大批量生产。
“自然发酵的椰子油”
为什么是最优的对比参照物
原因正是发酵过程中会生成许多益生菌（比如乳酸菌），让最终成品油脂更纯、营养更丰富、疗效更好，简而言之，对人体更好。但这些，人们都听得太多了，对这种好的概念是非常模糊的。所以，我们更需要用真实的数据来说明到底好在哪儿。
消费者能够保持这份理智消费椰子油这个品类对我们来说是非常好的，因为这样谨慎的消费态度会很好地凸现并保护高品质的椰子油品牌，无论是哪一个品牌。
并且因为椰子油是应用广泛、功效强大、使用率高、作用迅速的天然产品，所以我们更需要细心挑选和购买。只有这样，才能在生活中真正受益于它，获得更好的体验，更多的健康价值。而如果粗心选到劣质的椰子油，我们不会从中收获健康、快乐和美丽，从而更可能忽视它。好的产品能够让我们坚持使用，持续不断地享受益处。
尽管我们在现实生活中通过无数个日夜的实践对比得知，它与普通椰子油就是不同！它的营养疗效有多么不一样！但说得再多，也不及一份研究数据来得明确！
关于自然发酵椰油-最新研究
这份报告是2022年的新研究，因为椰子油能够降低新冠病毒引起的炎症反应（C-反应蛋白水平），具有潜在的辅助治疗效果。关于椰子油对新冠感染病情的帮助，我们也科普过很多次，也做了相关的活动进行测试，自身及孩子也完美躲过感染。
实验室对自然发酵椰子油流程进行了全方位的研究，包括温度、pH值、核心微生物群落之间的相关性——发酵过程中会因为温度、pH值的不同，使微生物菌群发生不一样的变化。
所谓自然发酵，是利用椰浆本身就有的微生物（包括乳酸菌）来发酵产生酸性代谢物质，破坏椰浆中呈乳化状态的水油微结构，让油分从水分、碳水化合物、蛋白质的结合中脱离出来。
自然发酵椰子油，在生产过程中需要对原材料进行多项人工检查，整个流程工艺复杂，出油率低，最终产品纯净度高、拥有独特纯正的椰香和超长保质期，以及极高的抗细菌、抗真菌、抗病毒特性。自然发酵的椰子油有有益细菌（乳酸菌）的参与才能更好地放大椰子油的特性，拥有更强的抗菌性、抗氧化性，能在体内更快速、更好地生成健康效应。
当椰子油含有杂菌、受到污染时，它已经失去了椰子油应有的强大效能；许多人在使用椰子油时，不仅未收获好处，还为身体带来感染、发炎的风险。这种本来应该有价值的食物不能在相应的时间内为身体带来一定的益处，这样不仅浪费了极多时间、金钱，还延长了疾病的发展、以及加深了疾病的痛苦程度，这已经违背了我们养病的目的。类似这种情况，一般建议停止使用反而对健康有益。
自然微生物的天然杰作
研究发现，自然发酵椰子油的效用价值之所以如此之高，是因为在发酵过程中产生的乳酸菌，成为了核心的微生物群。而因为缺乏了微生物发酵的步骤，这些有益菌群并不存在于机器压榨的椰子油加工流程中。
对两种自然发酵椰子油的流程做取样发现，其中都含有17种有益菌种：
包括白孔菌、威氏菌、乳酸菌、肠球菌、乳球菌、沙雷菌、泛菌、肠杆菌、窄食单胞菌、慢生根瘤菌、科沙科菌、新鞘根菌、芽孢杆菌、库氏菌、不动杆菌、科库里亚、假单胞菌、链球菌和克雷伯氏菌
在这些菌种中，其中5种占了最大优势：
乳酸菌、乳球菌、链球菌、克雷伯氏菌、肠杆菌，它们的丰富度高达74%-97%！这是普通的椰子油制作工艺不具备的！
可以说发酵的椰子油在这一方面就秒杀了普通工艺制作的椰子油。也是为什么我们所供应的纯鲜椰油能够被安全应用到医用中！
上图为两种自然发酵椰子油的流程环节，及相应取样的理化特性
*在FP1和FP2中能看出在不同环节中，细菌菌群的构成和丰富度有明显变化。
自然发酵椰子油过程中的微生物构成变化。在图中可以看出，不同的生产线，不同的环节中，取样中的菌群构成也都有或大或小的差异，这种差异与温度、pH也有关。
在所有样本（除了A-PW和B-PW）中都含有的微生物有：白孔菌、威氏菌、乳酸菌、肠球菌、乳球菌、沙雷菌、泛菌、肠杆菌、窄食单胞菌、慢生根瘤菌、科沙科菌、新鞘根菌、芽孢杆菌、库氏菌、不动杆菌、科库里亚、假单胞菌、链球菌和克雷伯氏菌。
比如FP1的椰肉中占主导的细菌是明串珠菌（67.5%），而FP2的椰肉中主要是威氏菌（55.7%）。在FP1和FP2的椰浆中，明串珠菌都是其中最主要的属，分别占比89.5%和78.1%，在FP2的加水稀释的椰浆中，也占58.8%。
在FP1和FP2的其余加工环节的取样中，主要有乳杆菌目下的威氏菌、肠球菌、乳酸杆菌、乳球菌、链球菌，各自具有不同的丰度。
FP1的椰肉和椰浆中的明串珠菌在发酵后的样品中大量减少，并被威氏菌（31.2%）、肠球菌（4.76%）、乳酸杆菌（30.5%）、乳球菌（8.72%）、链球菌（6.46%）取代。
FP2的发酵产品的菌群主要由肠球菌（29.8%）、威氏菌（16.7%）、乳球菌（16.6%）、乳酸杆菌（4.75%）和链球菌（1.13%）组成。
这些数值均会因为发酵进程的推进而变化。
第一种发酵过程中可能是乳杆菌属和链球菌属起到重要作用，而第二种发酵过程中可能是肠球菌属起到重要作用。
在发酵过程中，由于多种有益菌（比如乳酸菌）产生的乳酸、乙酸等有机酸，取样的pH值会下降，这导致了明串珠菌的减少，而那些更喜欢酸性环境的有益微生物便得以增殖。
除了有机酸之外，发酵中产生的乙醇、过氧化氢等其他物质，也可以抑制有害微生物的生长。
普通工艺的椰子油在制造过程中缺乏这个发酵过程，就难以抑制许多有害细菌在其中的增殖，从而影响最终成品的纯度。
发酵过程
还能从多个方面全面提升椰子油的品质
降低含水量，
增加蛋白质含量；
降低游离脂肪酸和类固醇含量（提升酯化脂肪酸含量）；
提升多酚含量，
最终提升其抗氧化能力；
减少细菌毒素，
使椰子油更少有腐坏的气味，更香醇浓郁；
促进油水分离，
能在不用高温压榨和添加剂的前提下实现出油，从而进一步降低成品的氧化率，提升了其纯度。
自然发酵的椰子油保质期也会比普通工艺的长得多。我们使用自然发酵的椰子油如此多年，都会留存多年以前的油脂来与仓库最新鲜的椰子油做对比，观察陈年的自然椰子油是否保留相同剂量、口感、味道；为了测试其质量，我们自己也做了食用测试，确认味道一样是纯鲜的。
一瓶工艺足够好的椰子油在密封无污染的情况下，至少可以存放10年时间。它能拥有纯正风味，且味道能够长时间保持不变，是因为发酵过程还有后续的沉淀、过滤、离心和真空抽离水分的步骤，综合保证了其成分的单纯，最终产生了纯鲜椰油醇、净、厚、透、润、香、滑、细的几大特点。
所以，WAAN自然发酵原始纯鲜椰油价格高是有一定的原因的，且这样纯净的椰子油价格会越来越高。而我们为了能够让更多人受益，一直保持以尽可能的实惠价格销售。
选择足够纯净的发酵纯鲜椰油，能够给身体带来数倍以上的好处、节省数倍的时间，让我们能在更短时间内获得康复，获得更多高质量的生命时间。
请不要忽略一点：
椰子在生长、运输和加工的过程中不断与环境接触，若没有发酵工艺的参与，让这些有益的微生物来帮助抑制其他不必要的微生物，那么许多有害的微生物及其分泌的细菌毒素就会污染最终的椰油成品，导致椰子油应有的抗炎效应大打折扣，甚至完全消失；椰子油的稳定性和抗氧化能力也同样会受到影响！
在选择椰子油时，尽可能选择自然发酵的纯鲜椰油，经过自然发酵的椰子油有更高的纯度、更高的抗氧化性、更好的风味、更低的氧化率、更少的毒素、没有添加剂，它的分子更细腻，能更快地被消化、吸收、利用，为身体提供纯净的能量和全方位的强化、修复。
往期回顾
END
