2024年10月16日-17日，第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛的「第四战」北京分区赛圆满落幕。
经过两天的精彩角逐，9号参赛选手马永旺以出色的临场发挥和令人眼前一亮的精彩作品，获得专业评委的高度认可，夺得本场分区赛的冠军，成功拿到晋级全国总决赛的入场券。他在比赛过程中，对色彩的应用，以及将快乐和甜蜜的情感融入作品中的探索，带来了无限遐想，令人着迷。
本届届赛事是马永旺第二次参加潮饮大赛。在上个赛季中，他拿到了北京分区赛第二名的好成绩。在习惯性被人认为是“奶茶荒漠”的北方城市，马永旺如何修炼自身，不断超越自我？本期文章，我们与他一起探讨，茶饮师的自我升级之路。
第十一届潮饮大赛北京分区赛亚军
第十二届潮饮大赛北京分区赛冠军
Q :恭喜你在第十二届潮饮大赛北京分区赛中夺冠，你是什么时候开始从事潮饮师的工作的？目前从事的工作状态是怎样的？
A :目前从事相关工作十年了，这十年间，我不断尝试、学习和进步，逐渐在这个领域里找到了自己的位置。
经过这么多年的积累和实践，我已经掌握了许多专业的技能和知识，能够创作出各种独特且美味的饮品。同时，我也积累了一定的经验和人脉，与许多志同道合的朋友和合作伙伴一起，共同推动潮饮行业的发展和创新。
虽然工作有时候会很忙碌，但我依然保持着对潮饮的热爱和激情。
Q :在饮品创作的过程中，你对自己的职业规划有着怎样的理念和追求？
A :我是一名热爱咖啡与茶饮的创作者，我的每一杯饮品都倾注了满满的心意和创新。在潮饮的世界里，我追求的是独特的口感与精致的外观并重，希望为每一位品尝者带来视觉与味觉的双重享受。
Q :这是你第几次参加潮饮大赛？它对你的职业生涯带来了哪些帮助？
A :这是我第二次参加潮饮赛，潮饮大赛对于参赛者来说，无疑是一个展示才华、交流学习的绝佳平台。它就像一座桥梁，连接着创作者和更广阔的业界。通过参加这样的比赛，创作者们能够接触到更多优秀的作品和同行，从中汲取灵感，拓宽视野。
而且，潮饮大赛往往设有丰厚的奖项和荣誉，这对于参赛者的职业生涯来说，无疑是一笔宝贵的财富。获奖不仅是对创作者才华的认可，更是对其辛勤付出的肯定。这样的荣誉能够激励创作者更加努力地投入到产品创作中去，不断提升自己的技艺和水平。
*第十二届潮饮大赛北京分赛区获奖作品《碧霞》
Q :在比赛中，你运用了哪些赞助商的原物料，它们在你的创作过程中表现如何？有哪些你觉得非常有帮助的优点？
Q ：潮饮的创新空间越来越专业且细分，作为一名资深的研发，你看好在哪个方向的突破机会？你对此有过哪些研究和尝试？
A :我觉得有两个方向特别值得我们去探索：一个是健康化，另一个是特色化。
现在大众消费者越来越注重健康，所以潮饮的健康属性肯定不能少。我尝试过用天然食材代替一些常见的添加剂，用水果原汁代替色素，不仅让饮品更健康，还能保留食材本身的鲜美口感。
特色化呢，就是要在众多潮饮中脱颖而出，得有自己的独特之处。
*第十二届潮饮大赛北京分赛区指定赛作品《蜜吻》
Q :茶饮赛道在年轻消费者中非常有影响力。很多传统的企业都在切入这个赛道。你如何看待这些现象？他们切入的机会在哪里？
A :在我看来，这些现象恰恰反映了茶饮市场的巨大潜力和年轻消费者对于茶饮的热爱与追求。他们喜欢尝试新鲜事物，也愿意为心仪的茶饮买单。
我认为传统企业切入的机会还是很多的，比如品质与创新，比如品牌与文化，还有渠道与营销等。总之传统企业切入茶饮赛道的机会还是很多的，关键是找准定位、发挥优势与不断创新。
Q :大健康的趋势下，以草本为核心的养生茶饮成为下一个迭代的方向。草本的优势有哪些？你看好哪些草本元素的应用？有哪些已经市场化的案例？你对它们的实际应用有何评价？
Q :从行业的角度来讲，草本茶饮目前的难点有哪些？比如供应链、食品安全、人才团队建设等方面，是否存在短板？结合你的从业经验，这些难点该如何解决？
A :从专业的角度来讲呢，草本茶饮目前确实面临一些难点。比如在原材料供应上，草本植物的生长受地域、气候、季节等多种因素影响，这可能导致原材料供应的不稳定。
还有，草本茶饮对人才的专业性要求很高。制作草本茶饮需要具备一定的专业知识和技能，比如草本的鉴别、配比、制作等。因此，培养和引进专业人才是一个难点。
另外，因为草本的功能性，在食品质量安全方面的要求也更加严格，需要确保每一批草本原材料的品质和安全性、需要严格的检验和监控。
另外，除了少数品类，很多草本在消费者认知度还有不足，需要大量的推广与宣传去提高消费者的认知度和接受度。
Q :你认为潮饮大赛对潮饮师个人技艺提升和职业发展有怎样的影响？
A :在赛场上认识很多优秀的人，有很多值得学习的地方，每一个选手都很努力很卷，无论是从产品还是摆台都很细致，很有感触很激励我；评委们也是如此,细致且专业，赛后的交流也使我受益颇多。
让我想更努力向他们看，也让我职业发展更加清晰和明白自己想要什么。
激烈的赛事氛围，让我热血沸腾
Q :对于接下来的总决赛，有什么准备和期待？
第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛
已经正式拉开帷幕！
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全新的主题、赛规以及逻辑更加清晰的赛事评判标准，将为热爱创意的茶饮人们提供一个更加专业的竞技舞台。
在这里，选手们不但有机会结识更多志同道合的同好，还将与行业头部品牌的各位研发大佬们面对面交流技术、接触行业TOP序列优质供应商资源。
同时，第十二赛季参赛选手们还将有机会在全国总决赛出线，代表中国与来自其他国家地区的选手同台切磋，为荣誉而战！
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