连续11年举办秋酿大典，发掘古井贡酒的“真善美”和“世界香”

文摘 2024-09-15 11:08 湖北

9月12日，2024第十一届古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典暨第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛在安徽亳州古井酒神广场隆重举行，古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业三大品牌同日开酿，开启新一年酿造美酒的序曲。

连续11年举办，秋酿大典已经成为古井贡酒的一张超级文化IP，其在传承中创新、在创新中传承，展现出中国名酒肩负着的酿造美酒的重任，以及弘扬和传播酒文化的使命。与此同时，古井贡酒让亳州这座拥有千年酿酒历史的古城，依托独有的产区优势迅速崛起，成为中国白酒产业的璀璨明珠。

|又是一年秋酿时

古井贡酒的初心和匠心

对古井贡酒来说，秋酿大典不仅仅是一个季节性的生产活动，更是承载着千年酿造技艺与文化传承的重要仪式。

当天上午，古井酒神广场上，在礼官的号令下，主祭人员向酒神曹操进香，奉古井美酒，司祝领诵《九酝酒法》，并举行古井贡酒《九酝酒法》非遗酿造工艺传承人拜师仪式，一场隆重的祭祀仪式，让我们看到古井贡酒的品质观，也看到其传承的精神。

重要的是，当进入酿酒环节时，现场大屏幕切入古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业三地同酿，也说明古井贡酒三大品牌的协同发展越来越紧密。

古井集团党委书记、董事长梁金辉表示，近年来，古井持续聚焦拓实品质求真、品行求善、品牌求美的“三品工程”，让“真”的底气更加丰实，让“善”的底色更加丰厚，让“美”的底蕴更加丰富。

亳州市委副书记、市长秦凤玉秦凤玉表示，古井悠久的历史，沉淀了千年酒香；独特的资源，铸就了百亿辉煌；坚定的追寻，迎来了广阔前景。古井集团是亳州的靓丽名片，企业规模越来越大，品牌价值越来越高，数字化转型越来越快，希望古井集团坚守白酒主业，品质求真，品行求善，品牌求美，酿出“真善美”，贡献“世界香”。

中国酒业协会理事长宋书玉在讲话中表示，文化品质已经成为白酒的核心品质表达。古井贡酒凭借突出的产品品质和深厚的文化底蕴，在市场中树立了良好的口碑。我们共同见证古井贡酒秋酿大典的盛况，这不仅是一场“至真、至善、至美”的美酒盛宴，更是对酿酒传统的致敬和对明天更美好的期许。

活动期间，还举行秋酿头酒拍卖仪式以及古井贡酒·年份原浆京东陈年老酒馆揭牌仪式；发布了《中国国家地理亳州专刊》亳州酿酒环境探源研究成果专刊；发布2024第十一届古井贡酒·年份原浆秋酿纪念酒、年份原浆·古20、年份原浆·年三十蛇年生肖纪念酒等新品。

|连续举办11年

古井贡酒的坚守和传承

2014年至2024年，每年9月举行的秋酿大典，已经成为古井贡酒独具特色的品牌活动和超级文化IP。连续11年举办秋酿大典，不仅体现出古井贡酒对国家非遗酿造技术的传承，也是对中国美酒精神的发扬。

从历史层面来看，古井贡酒《九酝酒法》是吉尼斯世界纪录官方认证的世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法，历史可以追溯到东汉建安元年（公元196年），曹操将家乡亳州所产的“九酝春酒”进献给汉献帝刘协。秋酿大典中诵读《九酝酒法》以及传承拜师仪式，都可以看出古井贡酒酿造技艺的代代相传，这也是其品质的保障。

从品质层面来看，好酒从好粮开始，古井贡酒对原粮把控非常重视，建立原粮“育、种、收、储、运、用”的标准化体系，通过持续加强对原粮的科学培育和严格优选，古井贡酒不断强化品质的内在核心，从一粒粮到一滴酒的全体系品质把控，为消费者酿造安全、优质的美酒。

从酿造层面来看，一代又一代古井人在遵循传统酿造技艺，明清窖池里“软黄金”的滋养以及取自千年古井水系的无极之水，不断探索创新酿酒工艺，最终形成128道既复杂又严苛的酿造工序，让古井贡酒建立自己独特的风味，这背后也体现出古井人的精益求精的匠心精神。

从创新层面来看，近年来，古井贡酒将绿色酿造、智能制造贯穿质量生产全流程，以数字赋能实现生产管理智能化转型，加快建设白酒生产智能化“灯塔工厂”，建立“四梁八柱”品质表达体系。在“智控”对“品控”双重赋能下，古井贡酒发展新质生产力，跑出新旧动能转换加速度。

古井贡酒没有停止创新的脚步。在今年秋酿大典期间举办的国际蒸馏酒技术高峰论坛是我国蒸馏酒领域的重要学术会议，将永久落户古井贡酒。未来中国食品发酵工业研究院将与古井贡酒紧密合作，充分发挥双方在行业共性技术研发、跨行业跨领域技术服务等方面的技术优势，共同为我国白酒和蒸馏酒领域搭建技术交流平台，在前沿引领技术、颠覆性创新技术等方面协同，助力我国蒸馏酒产业创新发展，推动全行业技术进步。

秋酿大典，不仅是古井贡酒的文化IP，更是传播中国酒文化的重要IP，以此为载体，不断提升品牌知名度和影响力，抢占更多消费者心智，为品牌发展打开更广阔的空间。

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