“妈，我回来了！”小李推开门，一股冷风随之而入，他赶紧关上门，跺了跺脚。
“怎么这么晚才回来？外面冷吗？”妈妈从厨房探出头来，关心地问。
“嗯，今天加班，外面风好大，感觉要下雪了。”小李边说边脱下外套。
“立冬了，天气会越来越冷，得多吃点温补的食物。”妈妈一边说，一边从厨房端出一盘热气腾腾的菜肴。
“这是什么菜啊？闻着好香！”小李好奇地问。
“这是羊肉炖萝卜，羊肉温补，萝卜去火，最适合立冬吃了。”妈妈笑着说。
“哇，听起来就好吃，我尝尝。”小李迫不及待地夹了一筷子。
“怎么样？味道还可以吧？”妈妈期待地问。
“太棒了！羊肉鲜嫩，萝卜清甜，汤汁浓郁，吃完感觉全身都暖和了。”小李赞不绝口。
“那就好，我还担心你不喜欢呢。”妈妈松了一口气。
“怎么会不喜欢，这菜太适合冬天了，我明天还想吃。”小李笑着说。
“没问题，明天再做给你吃。”妈妈答应着，又转身回到了厨房。
羊肉炖萝卜的做法其实并不复杂，但要想做得好吃，还是需要一些小技巧的。首先，羊肉要选用新鲜的，最好是带皮的羊排，这样炖出来的汤才会更加鲜美。其次，萝卜要选用新鲜的青萝卜，口感清脆，能很好地中和羊肉的腥味。最后，炖制的过程中，火候要控制好，先用大火煮开，再用小火慢炖，这样羊肉才会更加鲜嫩。
这是今天在菜市场花了60块钱买了两斤的羊排，先来把羊排分割成大一点的块，再给它剁成5厘米左右的长段，全部剁好后装入一个大一点的盆中。然后往里面加入没过羊排的清水，把羊排浸泡1个小时，泡出里面的血水。
准备一小块去皮生姜切成片，一小节的大葱切成段，葱姜切好后装入盘中。再准备一根白萝卜，用刮皮刀刮去外皮。正所谓冬吃萝卜夏吃姜，羊肉汤里面加入白萝卜，汤喝起来更加清甜，而且不会这么油腻。萝卜去皮后，咱们给它改刀切成滚刀块，切好后装入碗中备用。
羊排浸泡了1个小时左右，已经泡出来了很多的血水。将它清洗一下，然后把清洗干净的羊排放入锅中，往里面加入切好的葱姜，再倒入多一点的清水，把羊排焯一下。
水开大火把水烧开，羊排焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能更好地逼出里面的血水。锅中水开后，用勺子打掉上面的浮沫，再给它煮五分钟。把羊排捞出来放入盆中。往里面加入温水，清洗掉表面残留的血沫和一些残渣。清洗干净后捞出来控干水分。
准备一个砂锅，把清洗干净的羊排倒入锅中，接着往里面加入开水。用开水炖出来的汤颜色更白，我们要一次性多加一点，因为炖的时间比较长。再往里面加入一些葱姜，水烧开后再用勺子打掉上面的浮沫。一定要把这些沫子给它打干净。
想要炖出来的羊肉汤汤色奶白好喝，一定要加入一点羊油在里面，这也是羊肉汤奶白的关键。炖这个奶白羊肉汤，一定要开大一点的火来炖，而且不能盖盖子。盖上盖子来炖的话，羊肉的膻味没有办法挥发出来，那样汤就不好喝了。
先开大火炖1个小时，这个时候的羊汤已经非常的白了。如果感觉汤有点少，可以再加入一些开水。这个时候就可以把白萝卜放进来了，然后转小火再给它慢炖半个小时。在炖的过程中，上面会漂浮一层油脂，用勺子将它打出来，这样汤喝起来才不会这么油腻。
半个小时以后再加入一勺食盐和少许的胡椒粉调味，撒上一些泡好的枸杞，最后撒上葱花和香菜末。这样我们的羊排炖萝卜汤就做好了。羊肉汤这样炖起来汤鲜味美，一点膻味也没有。在这寒冷的冬季喝上一碗，真是暖心又暖胃，喜欢的朋友就收藏起来试一试吧。
这道羊肉炖萝卜，不仅美味，而且营养丰富，是立冬时节不可多得的美味佳肴。在这个寒冷的冬季，为家人炖上一锅羊肉炖萝卜，不仅能驱寒暖身，还能滋补身体，增强免疫力，让全家人都能温暖健康地度过这个冬天。
