广东的一个小镇上，老李今年52岁，是个地地道道的生意人。他的生活总是忙忙碌碌，饮食不规律，体检时被告知血压偏高。医生严肃地对他说：“老李，你的血压有点高，得注意饮食，多吃蔬菜水果。”老李心里一沉，他知道，是时候改变生活方式了。
就在这时，老李的侄子从乡下给他寄来了一箱新鲜的西红柿。老李看着这些红彤彤的西红柿，突然有了主意：“这不就是医生让我多吃的蔬菜水果吗？”于是，他决定每天至少吃一个西红柿。
起初，老李对这种单一的饮食感到乏味，但很快他就发现西红柿的酸甜口感其实很开胃。他开始尝试不同的吃法，有时生吃，有时做成沙拉，甚至偶尔用来炒菜。几个月后，他发现自己不仅血压有所下降，连精神状态都好了许多。
复查时，医生惊喜地告诉老李：“你的血压控制得很好，看来你的饮食调整很有效果。”老李高兴地分享了自己的西红柿饮食法，医生听后连连点头：“这是个好习惯，坚持下去，对身体大有好处。”
西红柿的好处远不止于此。研究表明，每天摄入西红柿可以降低高血压风险，尤其是轻度高血压患者。西红柿中的番茄红素具有强大的抗氧化能力，有助于降低多种癌症的风险。此外，西红柿还富含维生素C、钾和胡萝卜素，对健康大有裨益。
那么，西红柿应该怎么吃呢？生吃可以最大限度地保留营养成分，而熟吃则能更好地释放番茄红素。这里，我要分享一道不同于传统做法的美食食谱——西红柿炖牛腩。
花了60块钱买了两斤牛腩，牛腩肥瘦相间，还有筋膜，吃起来口感更好。切块时稍微大一点，因为牛肉很容易缩水。全部切好后放入盆中，加入较多的清水浸泡半个小时，以泡出里面的血水。
大葱斜刀切成马蹄状，生姜切片。加入两个八角、两三片香叶、两片白芷，泡过以后的牛肉能达到初步去腥的作用，捞出控干水分。然后将牛肉冷水下锅焯水，加入黄酒去腥，
开锅后撇掉浮沫，焯水三分钟左右，直到没有浮沫飘起就可以了，再把牛肉捞出。加入热水清洗一下，千万不要用冷水，因为牛肉遇冷会收缩，久炖不烂。洗干净后放入砂锅中，加入准备好的配料，一次性加满开水，再次开锅后转中小火炖35分钟。
准备三个西红柿，尽量选择软一点、成熟度高的西红柿，这种西红柿汁水多，炖牛肉更好吃。上面打一个十字，用开水烫一下去皮，去皮后，再把西红柿蒂去掉，切成大一点的三角块，切好后放盆里备用。土豆去皮后切成滚刀块，切好后放水里浸泡，防止氧化变黑。
小料准备：葱白切碎，大蒜拍散剁成蒜末，切少量姜末。少半个洋葱，先切成丝，再切成洋葱末备用。
锅里倒入食用油，油热后下入葱姜蒜、洋葱末炒出香味。变色后下入土豆和西红柿，先简单翻炒一下。加一勺盐可以把西红柿更快地炒化，炒出里面的汁水。
炒好后把牛肉倒进来，挑去里面的葱姜和香料，加一勺盐，两勺白糖中和酸味，撒少量胡椒粉，加入一些生抽酱油，土豆里面的淀粉可以让汤汁更浓郁。牛肉现在是八九成熟，还没有完全入味，盖上锅盖继续炖15分钟。到时间后开大火收一下汁，这个时候的牛肉和土豆就已经特别软烂了，汤汁是那种自然的浓稠，没有勾芡。最后盛出装入砂锅中。
这样做的番茄牛腩，营养美味，汤汁浓郁，拌面拌饭都很好吃，特别适合这个季节。你也去做起来吧！
这道西红柿炖牛腩不仅美味，还能充分发挥西红柿的营养价值，是一道健康又美味的家常菜。通过改变饮食习惯，老李收获了健康，而你也可以通过简单的食谱，让健康成为餐桌上的常客。
