水是故乡甜，月是故乡明。作为一个地地道道的韩坊人，无论走多远，然心之所牵者，梦之所绕者，实乃家乡韩坊也。
韩坊镇，位于赣州市赣县区南部边陲，地处信丰、赣县、安远、于都四县交界之地。这里丘陵起伏，土地肥沃，赣县最大的盆地——韩坊盆地，就在境内。这里人文底蕴深厚，孕育了赣县历史上首位翰林何其睿、开国中将廖容标等著名人物。这里民风纯朴，物产丰富，人民勤劳善良。从北宋至清代，韩坊皆属“四会乡”，据清同治版《赣县志》记载：四会乡，民风尚俭，勤于劳作。
韩坊镇是一个有着千年历史的古镇，有众多的非物质文化遗产，特别是采茶马灯（走马灯）、洞萧制作技艺、珍珠粉制作技艺等颇有代表性，其中珍珠粉制作习俗和技艺，在赣县区境内可以说是韩坊镇所特有。
珍珠粉是韩坊镇境内的一道著名小吃，它与凉粉、索粉、包米馃、饺子合称“韩坊五大美食”。为了全面了解珍珠粉全套制作流程，在赣县区文化馆的支持下，经过事先与初中同班女同学、熟悉梅街村村情的迳里村乡村振兴专干黄利美（她娘家是梅街村的）联络，在她的联系和帮助下，我决定利用元旦假期时间，深入梅街村探访珍珠粉制作技艺（区级非物质文化遗产）代表性传承人——江三秀。
梅街村，古代属“天狮村”，因村落水口山势高耸陡峭，状若狮子而得名，至今依然有狮灵山寺、天狮桥等古迹。梅街村地处韩坊镇中部，处韩坊盆地腹地，四周群山环抱，村中平畴沃野，风景如画，拥有良田三千余亩，自古是韩坊镇水稻的主要产地，也是科学种田的示范基地，南部的万象山属丹霞地貌，风景优美。
梅街村人烟密集，全村辖21个组，25个自然村，有黄、彭、刘、陈、潘、钟、廖、邱、赖、朱、谢、曾、龙、杨、任等姓氏。在向导的带领下，我穿过数栋农民新居，来到梅街村彭屋组一个普通的农家院子里。
“到了，这就是江三秀家。”向导、韩坊镇梅街村妇女主任刘春香对我说。我把摩托车停好，跟随向导进了院子并上楼。
江三秀家院子不大，丈夫姓彭，她是一个地地道道的农村妇女。她娘家是本镇大营村江屋组人，世世代代都会制作珍珠粉，她三十年前就学会了珍珠粉全套制作技艺。
韩坊镇梅街村阳光充足，雨量充沛，土层深厚，种植生产的优质大米，为制作珍珠粉提供了良好的先决条件。
要让大米变成珍珠粉极其不易，需要付出辛勤的劳动和汗水。制作珍珠粉，除磨浆是电动磨浆以外，其余的制作工序都是纯手工制作。
“制作珍珠粉蛮辛苦，都是体力活，至少需要11天时间，包含浸米、清洗、磨浆、晒粉、搓粉、过筛、晾晒等工序，其中筛好成形的珍珠粉，光晾晒就要一个星期。”江三秀丈夫彭邦洲介绍说。
据了解，制作珍珠粉的原料大米，也很有讲究。不能用晚稻米、中稻米，都是用早稻米。
“一斤大米可以做多少珍珠粉？”我接过话头请教。
“这个只有八成，就是一斤大米可以做八两珍珠粉。”江三秀说。
“现在卖多少钱一斤啊？”我接过话头继续请教。
“卖13块或者15块一斤，买的少就卖15块，买的多就卖13块。”江三秀说。
“一年制作珍珠粉多少斤？”我接过话头继续请教。
“大概（大约）是1吨左右。”江三秀说。
“一年之间从什么时间开始筛（制作）。”我问。
“介细（这个）就要（只有）冬下（冬天)才会筛（制作）哦！春角（春天）天气热，浆鼎味（好会）馊，筛（制作）不得。”江三秀丈夫彭邦洲接过话头回答。
经过仔细了解，江三秀夫妻俩从事商品化制作珍珠粉是从2015年开始，至今已是整整十年了。每年的制作时间，都是相对固定，都是农历十月至十二月（即整个冬季）。
经过仔细采访，我了解到，她的销售渠道是赴圩（韩坊圩）市场上卖，还有老顾客来家里买，目前暂时不愁销路。算了一笔账，虽然辛苦些，但还是收入可观。在韩坊农村来讲，是一项不错的营生。2024年9月，江三秀被赣县区文化广电旅游局授予“非物质文化遗产项目客家珍珠粉制作技艺区级代表性传承人”荣誉称号。
采访结束后，我也买了10斤，让家人尝尝。
人离乡贱，物离乡贵。看似一碗普通的珍珠粉，却是唯系韩坊游子乡愁的纽带和桥梁。韩坊珍珠粉，它浓缩了韩坊四时的雨露和阳光，它饱含着故乡泥土的芬芳和田野气息，见证了韩坊人民的勤劳和汗水。在天南地北的韩坊游子，在异国他乡，吃着熟悉的故乡韩坊珍珠粉，心灵得到慰籍，那特有的清甜滋味，是故土乡亲无言的召唤，是故土山水在胸中流淌，是故土气息在胸中氤氲飘荡！
我亦是韩坊游子，写到此时，情难自禁，亦心雨滂沱！但愿珍珠粉这道美食走出大山，让更多的人喜爱，愿珍珠粉产业兴旺，泽披更多的韩坊人民。
何邦春，1989年3月生，江西赣县人，赣州市作家协会会员，赣州市红色文化研究会会员。作品散见于《农民日报》《江西日报》《阅读时代》《当代江西》《赣南日报》《江西工人报》《江西政协报》《今朝》《客家摇篮》等报刊杂志。
本期编辑:风侠 图片：何邦春
赣之源文苑是一个纯文学平台。
本平台致力打造高质量文学氛围。
现长期向广大文友征集散文、小说、诗歌、评论等稿件。欢迎四海文友赐稿。
①来稿要求本人原创，且无在其它公众号推送过，附个人简介相片一份。
②来稿杜绝抄袭，文责自负。
③来稿字数不限，稿件择优选用。
④投稿微信：lf20141009
邮箱： lflwl99@163.com
⑤稿费及赞赏：稿费来源赞赏，10元（含）以内，不发放稿费，留做平台运营开支，10元以上的按照赞赏金额70%，发放稿费。
扫码关注赣之源文苑
