黄土高原上的舌尖盛宴
• 榆林炖羊肉：精选当地天然放养山羊，其肉质鲜嫩紧实，脂肪分布均匀。经精心切块后与多种中草药和香料秘制的调料，用砂锅或铁锅慢炖数小时。炖煮过程中，羊肉充分汲取调料的精华，直至变得软烂入味，每一口都饱含浓郁醇厚的香味，不仅美味还具有温补脾胃、益气养血功效 ，冬季食用驱寒保暖。
• 绥德羊肉面：面条筋道有嚼劲，羊肉炖煮得十分软烂入口即化，汤汁鲜美浓郁，融入了羊肉的醇厚味道，面与羊肉搭配，营养丰富；一碗绥德羊肉面，既有面食的饱腹之感，又有羊肉带来的丰富营养，实乃陕北美食中的经典之作，
• 荞面饸饹：由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口；荞面本身富含多种营养成分，且具有减脂降压的保健功效，使这道美食在美味之余，还兼具健康价值。
• 抿节：由豌豆和麦子巧妙磨合而成的杂面，是抿节独特口感的基础。将其调水和成软面团后，放置在布满细密筛孔的抿节床上，厨师凭借娴熟的技艺，用手掌均匀抿压，呈寸长小段落入锅中。煮好的抿节盛在碗里，浇上以各种调料精心调制的汤汁，其口感清淡可口，易于消化吸收，
• 洋芋擦擦：取新鲜本地洋芋擦成薄片儿，拌入适量花椒、葱丝等调料与面粉充分搅匀，上锅蒸熟，出锅后的洋芋擦擦色泽金黄，散发着洋芋的自然香气。食用时调入蒜泥、辣面等，酥绵可口，久吃不厌 。
• 枣糕：以软米和大枣为主要原料，经过精心烹制而成。先将软米磨粉蒸熟，与去核大枣混合制成糕坯，再放入植物油炸至表面金黄酥脆。炸好的油糕外皮清香细腻，内部软糯香甜，一口咬下去，大枣的甜蜜与软米的软糯完美结合，口感层次分明，是陕北传统节日和庆典中不可或缺的美食。
• 荞麦凉粉：由纯天然的绿豆或荞麦加工制作而成。绿豆凉粉口感清爽，荞麦凉粉则更具风味。凉粉经手工制作成型后，切成块状或条状，加入特制的调料汁，再配上香辣的辣椒油、浓郁的蒜泥等佐料，搅拌均匀后食用。其口感酸、辣、香、味俱全，不仅能在炎炎夏日为人们带来清凉爽口的感觉，还具有清热解毒、消暑止渴的食疗效果，是陕北人夏季消暑的首选小吃。
• 果馅：将面粉与适量食用油和匀，反复揉擀成长片，然后卷起并压成窝状，再包入早已调好的馅料，如枣泥、糖果、豆沙等。包好后放入烤炉，经过反复翻烤，直至外皮金黄酥脆，果香四溢。果馅的特点是酥香甘甜，咬上一口，酥脆的外皮与香甜的馅料相互交织，满口留香。不同馅料的果馅可供人们根据个人口味自由选。
