黄土高原上的舌尖盛宴
• 陕北八碗：分为软八碗和硬八碗。软八碗包含四碗荤菜和四碗素菜，而硬八碗则全是荤菜。
• 丸子：通常指四喜丸子，由肉馅制成，寓意吉祥，是宴席中不可或缺的一道菜。
• 炖羊肉：羊肉经过长时间的炖煮，肉质酥烂，味道鲜美。
• 烧肉：又称碗面子，是经过腌制和烘烤的猪肉，色泽红亮，肥而不腻。
• 酥肉：猪肉经过裹粉和油炸，外酥里嫩，是陕北的传统美食之一。
• 炖肘块：猪肘经过炖煮，肉质酥烂，富含胶原蛋白。
• 清蒸羊肉：羊肉切片后清蒸，保留了羊肉的原汁原味。
• 红烧排骨：排骨经过红烧，色泽红亮，味道鲜美。
2、软八碗：荤菜部分与硬八碗类似，而素菜则根据季节和当地的食材来定
• 清炖豆腐：豆腐经过清炖，口感细腻，味道清淡。
• 八宝饭：由糯米、豆沙等食材制成，甜而不腻。
• 拼三鲜：通常包含多种蔬菜和菌类，色彩丰富，营养均衡。
• 炖土豆块：土豆经过炖煮，软糯可口，是陕北地区的常见食材。
• 拼三鲜：榆林地区的传统名菜，以猪肉、羊肉和鸡肉为主料，辅以丸子、烧肉、酥肉等食材，再加上黄花、木耳等蔬菜，用多种调料制成鲜美的汤品。这道菜的特色在于肉香浓郁，汤鲜味美，营养丰富。
• 炸豆奶：是本地一种独特的小吃，用豆浆和鸡蛋等原料制成糊状，倒入锅中煎成薄饼状，再切成小块油炸而成。外皮酥脆，内馅嫩滑。
• 镇川碗托：用荞面或白面制成的面糊，倒入碗中蒸熟，晾凉后切成薄片或块状，加入调料汁、辣椒油、蒜泥等拌匀食用。口感爽滑，酸辣可口，是榆林镇川地区夏季非常受欢迎的凉菜。
•烩粉汤：以淀粉制成的粉条为主料，配以豆腐、海带、菠菜等食材，在鲜美的汤中煮熟，加入调料和辣椒油等，味道鲜美，适合冬季食用，具有驱寒暖身的效果。
• 清涧煎饼：用荞麦面粉或小米面粉制成，薄而有韧性，可卷入豆腐干、土豆丝、豆芽等食材，再加上调料和酱汁，口感丰富，是榆林清涧县的特色小吃。
• 猪肉撬板粉：这里的“板粉”乃是陕北当地特产的宽粉条，质地筋韧，耐人咀嚼。猪肉与板粉相互搭配，其烹饪方式以炒为主，兼带炖煮，独特的做法造就了别具一格的风味。
• 神木羊杂碎：制作时先将羊杂仔细冲洗干净，煮熟后切成丝、片、条等不同形状，再加入粉条一同炖煮，最后放入炸得金黄酥脆的土豆条等食材，撒上葱花香菜加以点缀。上桌后，汤鲜肉香相互交融，丝毫没有膻腻之感。
