转眼到了十二月，天气是一天比一天冷，虽然现在是适合进补的时节，但天气干燥，也是最容易上火的季节，所以进补要以“润燥、益气”为主，选择一些比较平和，补而不燥的食物，冬天，别忘常吃这六样，1菜健脾，2蔬润燥，3肉营养暖身强体质。
三肉
1、鸡肉
豉油鸡
食材准备：土鸡 1只、黄片塘 半块、冰糖 5块、生姜 1块、香葱 1小把
调料：生抽 半碗、老抽 1勺、盐 少许、料酒 1勺
先把土鸡处理干净，将鸡头剁掉不要，鸡脚掰折，塞进鸡肚子里面。再把其他需要用到的材料准备好。
锅里装好清水，水量要能浸泡到土鸡的一半为宜。把姜葱、黄片糖、冰糖、生抽、老抽、料酒、少许盐全部放入锅里，中大火把糖煮溶化。做这个豉油鸡，鸡的颜色好不好看，除了要用老抽帮助上色，还要放一块黄片塘，黄片塘能让做出的豉油鸡的颜色更红润，和只用冰糖相比，味道也更有层次。
黄片糖和冰糖煮溶化后尝一下味道，做一下调整。把土鸡放入锅里，用勺子不断地舀起汤汁淋在鸡身上每一个部位，直到鸡皮紧缩，然后再舀起汤汁灌入鸡肚子里，重复以上步骤大概10分钟左右，调小火煮25分钟，中途要给鸡翻几次身，让全身上色均匀。做好后拿出晾凉剁块即可。
2、鸭肉
仔姜焖鸭
食材准备：鲜鸭 一只、仔姜 一大块、青辣椒红辣椒 适量、香葱 一把
调料：冰糖 2块、生抽 3勺、老抽 半勺、米酒 1勺、食盐 1小勺
把鲜鸭洗干净，剁成大块，用清水浸泡30分钟，泡出血水，这样就不用焯水了。仔姜洗净后刮掉一些比较老的部位，斜切成片。辣椒切成辣椒圈。
炒锅放适量油，先放冰糖炒融化，倒入鸭肉不断翻炒，炒的过程中鸭肉会出水，一直炒到水分收干，鸭油溢出，鸭皮呈金黄色。
倒入子姜片一同翻炒2分钟，炒出仔姜的香味，倒入没过所有食材的热水，不要放冷水，放冷水会使鸭肉冷缩，口感发柴不好吃。再放入生抽、老抽，水沸腾后转小火，盖上盖焖30分钟。
差不多收汁后放入适量的食盐炒匀，再放辣椒翻炒一分钟，出锅前沿着锅边淋入米酒炒匀，色香味俱全的仔姜焖鸭就做好啦。
3、牛肉
土豆焖牛腩
食材准备：番茄 2个、土豆 1个、牛肉 1块、香葱 适量、八角 1个、香叶 1片、甘草 1片、生姜 1块
调料：冰糖 3块、生抽 小半碗、老抽 1勺、料酒 少许
牛腩切大块一点，煮过后会缩水变小，先冷水下锅，焯水后捞起沥干水。炒锅放适量油，把冰糖倒入锅里炒到冰糖融化呈琥珀色。再放牛腩进去翻炒至上色。放入香叶、八角、香葱、生姜炒香。然后把所有食材盛出备用。
把番茄和土豆都切块，番茄放入炒锅里，炒至软烂出沙，再放土豆进去翻炒一下，加入适量清水大火煮开。
把牛腩倒进去，放生抽、老抽、料酒，小火焖一个小时，
二蔬
1、萝卜
萝卜夹肉
食材准备：白萝卜 1个、猪肉 250克、蚝油 1勺、白糖 少许、生抽 1勺、淀粉1勺
把萝卜去皮后切成薄片，撒上薄薄的一层盐腌制，让萝卜片出水变软。腌萝卜的时候把肉馅调好。猪肉剁碎，萝卜的边角料可以擦碎放入肉馅中，加入蚝油、生抽、淀粉、糖搅拌均匀。也可以加点葱姜末。
把肉馅放入白萝卜片中，两边往中间轻轻的夹起，放入盘子内铺好，中间可以放一些多出来的萝卜垫高，敲入一个鸡蛋。入蒸锅中火大火蒸15分钟。将蒸出的汤汁倒到碗里，加点生抽拌匀再淋在萝卜夹肉上就行啦。
2、莲藕
食材准备：莲藕 适量、猪肉 100克、辣椒 1根、蚝油 2勺、淀粉 半勺、料酒 半勺、白糖 少许、大蒜 适量
猪肉切成细条，先放1勺蚝油、白糖、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟左右。
把藕皮刮干净，切成藕丝，切好的藕丝先用清水冲洗一遍，洗去表面的淀粉，这样炒起来藕丝才不会黏糊糊的。吃起来更清爽。
锅里放点油，放蒜末炒香，先把肉丝倒入锅里翻炒至变色，然后放入藕丝和辣椒丝翻炒半分钟，放几滴白醋翻炒，这样藕丝颜色白嫩不发灰。
最后放蚝油炒匀就可以出锅啦。
一菜
山药
山药芙蓉汤
食材准备：山药 半根、青菜 3棵、胡萝卜 1根、新鲜香菇 5个、鸡蛋 一个、食盐 适量
这道山药羹有青菜、胡萝卜、香菇（膳食纤维）、鸡蛋（优质蛋白）、山药（碳水），是一道营养丰富的素羹，想要吃肉的，还可以添加一些牛肉末或者猪肉都行。
将香菇切成小颗粒，胡萝卜去皮后切小粒，青菜切碎备用。
山药去皮，用手扶着山药的一端，另外一个手拿刀，把山药拍烂，再剁碎。准备好蛋液。
炒锅放适量油，先把香菇、胡萝卜倒入锅里翻炒，炒出香菇的香味后倒入适量清水，大火把水煮开，然后放入碎山药搅拌均匀。中小火煮5分钟。
熬了5分钟后放入菜叶搅拌一下，再缓慢地淋入蛋液，淋了蛋液后不用搅拌，等蛋液凝固，最后放点食盐调味，养胃又低脂，很适合秋天喝哦。
