众所周知河南是生产大省，因此特产种类众多，也许你能想到道口烧鸡，烩面，胡辣汤，鲤鱼焙面……但很多人不知道河南有这样一种特产，它总是以各种美食的搭档出现在餐桌上。
今天做了一道蚂蚁上树，感概这道菜好吃的同时，突然意识到作为配菜的“粉丝”，却没有姓名
说实话粉丝确实存在感低，即使是河南当地人也常常忽略它的存在，想了许久，只有这道“猪肉炖粉条”加了它的名字。
在河南它还有个很形象的名字“细粉”，其外表细长如丝线，红薯粉做主料，是不是叫细粉更贴切一些，有的地方称它为粉丝，粉条，红薯粉
细粉无论配荤素菜，都能起到很好调和的作用，就拿蚂蚁上树来说吧，单独炒肉末，或者单独炒粉丝，味道立刻判出高低。
细粉是一种很随和的食品，它能与许多食材搭配一起，不争主味，还有助力主味的作用，经常吃到的白菜炒粉条，白菜水分大遇到高温爆炒容易出水，选择拿粉条来搭配，不但能吸收了多余的水分，还赋予了白菜鲜美的口感，更加爽口嫩滑
细粉本身没有味道，选择和什么菜结合，就会被赋予什么滋味
做炒菜附味，换它来做馅，却又不争主味，最能体现的食物，有粉丝包，油角子，肉盒子，素水饺等，丝毫不影响菜品的口味，反而变得更香了
可是说是功能型食材了，它不仅是美味好搭档，单独拿来做菜，也能大放光彩，女生们爱吃的酸辣粉，凉拌粉丝
有时侯也会当一回主菜，在河南有一种做法是把粉丝与淀粉混合蒸熟，做成“焖子”，可以用来炒菜，下火锅，别有一番风味
当然了细粉给我们带来的惊喜远不止这些，酸菜粉条，猪肉炖粉条，炸粉条，牛肉粉丝汤，炒合菜，你还能想到哪些关于细粉的菜品呢？
