把肉剁碎，加上蔬菜，用面皮包裹好，每一口下去，有菜有肉有碳水，集荤素搭配、营养好吃于一身的饺子，怎么能让人不喜欢。
说到饺子，相信很多朋友第一时间想到的就是白菜饺子或者韭菜饺子，但到了冬天，我最喜欢的，还是用牛肉和芹菜搭配做出的牛肉芹菜饺子。牛肉营养丰富，芹菜不仅清热利湿，还富含膳食纤维，非常适合冬天和肉类搭配一起吃，下面分享一道牛肉芹菜饺子的食谱给大家，喜欢就收藏起来吧。
牛肉香芹饺子
食材
牛肉 一斤、香芹 一把、新鲜木耳 适量、生姜 一小块
蚝油 2勺、生抽 2勺、淀粉 1勺、料酒 1勺
先把牛肉剁碎，放一勺淀粉、2勺生抽和1勺料酒，再放一点磨碎的生姜进去，顺时针搅拌均匀，放淀粉可以防止腌好的牛肉水分太多，也可以让牛肉吃起来更嫩滑。
无论是包饺子还是平时炒牛肉，腌制的时候一定不能放盐，过早地放盐，盐会让肉里的水分析出，使牛肉的口感变柴。
把新鲜的木耳切碎，香芹洗净后切碎，这里用的是细细长长的那种香芹，香味比较浓郁，不是粗壮的西芹，别买错了哦，西芹的味道没有香芹那么浓。
如果家里有干木耳，也可以用干木耳泡发，如果是使用干木耳，记得一次不要倒太多，因为木耳的泡发率是十倍，5克左右就能泡出一碗了。
把切碎的食材倒进装有牛肉的盆里，戴上一次性手套，把所有食材抓匀，这样比用筷子搅拌更容易入味。
把馅料放在饺子皮中间，用自己熟悉的手法把饺子包好，如果是买的现成饺子皮，饺子馅不要放得太多，要不容易破皮露馅。手擀饺子皮比较厚，韧性较高，馅料可以适量的放多一点。
煮饺子时，记得一定要水沸腾后再下锅，想要饺子不破皮，需要记住“3勺水”，什么是“3勺水”呢？水沸腾时，水的冲力容易把饺子皮冲破，所以我们在饺子下锅后，水第一次沸腾时加入一勺冷水，水再次沸腾，再加入一勺冷水，如此重复，一共加入3勺水，这样饺子熟透又不破皮，别忘了哦。
煮好的饺子，可以用香油、生抽做个简单的“捞饺”，也可以调上一碗灵魂油泼辣子，做一碗香辣饺子，别提多开胃了。
下面分享油泼辣子的做法：
材料：辣椒面（不要粉末那种辣椒粉，要颗粒状的辣椒面）、熟白芝麻、草果、肉蔻、香叶、花椒粒
调料：盐、糖、生抽、香醋、熟白芝麻
1、锅里倒入适量的油，油泼辣子用多少就倒多少，先放多点香葱和生姜进去炸一下，炸出香味后把葱姜捞出扔掉不要。
2、把辣椒面、草果、肉蔻、香叶、花椒粒、熟白芝麻放入碗里，油烧热后不要立刻淋到碗里，以免油温太高把辣椒面烫糊，晾20秒左右，再淋在所有食材上，激发出香味。
3、再放入盐、糖、生抽、香醋拌匀，晾凉后装入罐子里，做凉拌菜或者拌饺子都特别美味。
