你绝对想不到，把猪肉放酱油里泡3天，没想到比腊肉还好吃，做法简单酱香浓郁，出锅以后没想到竟然这么好吃。这是一道即将失传的经典老菜，很多人都没有吃过，更没有见过。那味道比腊肉还要好十倍，做法超级简单，下面一起来看看吧！
首先，我们准备一大块十块钱一斤的五花肉，五花肉最好挑选层次比较多的，这样吃起来的口感更好。如果喜欢吃瘦肉，肉比较多一点的，也可以选用梅花肉。我们先把大块的猪肉从中间对半给它切开，分成两半，再对半切开分成四份，把猪肉切小一点，这样猪肉更容易入味。
切好以后直接放入大盆中，倒入多一点的高度白酒，我们用白酒来把猪肉给它清洗一遍，这样猪肉不容易变质，白酒又起到消毒杀菌的作用。咱们千万不能用水来清洗，这一步很重要，大家一定要记住。清洗干净之后放到另外一个大碗中备用。
接下来我们再准备一个盘子，里面放上几颗八角，花椒，小茴香，几片香叶，一个桂皮，五颗冰糖，准备好之后先放一边备用。接下来我们在锅中多倒一点生抽，大概是500毫升左右，再倒入一点老抽上色。刚才准备好的大料全部倒进来，用勺子给它搅拌均匀，然后开大火把料汁烧开，烧开之后再转小火再煮五分钟，最后关火把料汁晾凉。
接下来我们把晾凉的料汁直接倒在五花肉上，戴上一次性手套，把五花肉按一下，让它均匀地裹上一层料汁！最后，我们再找一个盘子，倒扣在猪肉上面，让所有的五花肉全部都浸泡在这个料汁里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两天两夜。24小时之后把猪肉给它取出来，翻个面，这样可以使猪肉浸泡得更加均匀。然后盖上盘子，铺上保鲜膜，放入冰箱继续浸泡一天一夜。
现在取出我们已经泡了两天两夜的猪肉，可以看到颜色非常的漂亮，特别的诱人。然后把五花肉给它取出来，用厨房纸巾把表面的酱油给它擦干，再用一个剪刀把五花肉搓一个小洞，穿上一根绳子，把它绑在一个比较结实的衣架上面，放在阳台或者是通风的地方晾晒两天。把这个猪肉给它风干一下！
晾好的猪肉我们用清水洗掉表面的灰尘，然后装在盘子里，放上葱姜可以去除腥味，直接放在蒸锅里，盖上盖子大火蒸40分钟。只见到之后咱们把它取出来，满屋飘香，看着特别的诱人，有食欲。
吃的时候用刀给它切成薄片，看到这个肉片颜色是透亮的，特别漂亮，忍不住就要流口水了，想起来真的是太香了。切好之后摆入盘中就可以美美地享用了。吃起来的口感肥而不腻，瘦而不柴，色泽红亮，酱香四溢，非常的好吃。做法也是特别的简单！
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