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今天下雨。
早晨原本是阴天，有风，吹过院子里刚刚萌发的桂花树，带来香氛一片。
到了午后，大约两点半，开始下雨了。
国庆前就说好了，要去吃一家很久没吃过的糕点店，于是，虽然临出门前下起了雨，还是没有阻挡住我们贪吃的车轮。
只是在开哪辆车的时候纠结了一下。
平时如果不带团队，只我们两个人出门，是开小车的，但是今天下雨，万一逢布顶不住怎么办。
但开大车停车又不方便，尤其街上好吃的小店大多开在小巷子里，那是妥妥给警察叔叔制造工作量的地方。
还是决定开小车子去。
轻便，停车方便，还快。
于是我们就在满城的桂花香里，穿过江，越过河，顶着细细雨丝，横跨大半个福州城，去吃了一块糕点。
人总是愿意为味觉付出时间，精力以及金钱的。
好似这种刺激很难抵挡，也无须抵挡。
比如吃一餐美食，比如喝一杯肖想很久的，肉桂。
2024马头岩肉桂《桂花落》
【品鉴笔记】
第一冲：
第一冲的盖香是中正平和的，是武夷山的三坑两涧里，常见的传统岩茶的香气与滋味。
有酵香，有焦香，有果香，尾调里还有清淡如山抹微云般的花香。
焦糖香在微冷后变得明晰起来，浓郁起来，渐渐压倒了其它的香气，成为盖香的大青衣，纵横睥睨着，尽情释放着。
再冷一点的盖香上，桂皮香与焦糖香并驾齐驱，一同冒出头来。
花香也有，只是比它们俩更淡一些，更容易被忽略一些。
这番又香甜又激越的香氛，老苏的句子浮起在心间：
月缺霜浓细蕊乾，此花无属桂堂仙。
汤色是琥珀色的，这时节的武夷肉桂，汤色正该是这种颜色，比轻火更橙黄一些，比高火更清新一些。
是足火肉桂茶汤，最正经的呈色。
汤水入口是细滑的，香香糯糯，在今年的新岩茶当中，尤其是新肉桂当中，糯度算是极强的，稠润度三星级，汤水含在口中，有一种拉丝的质感。
是胶质与其它物质极为丰富，才会形成的稠糯汤感。
水仙当中出现这种汤感，极正常，但在正岩肉桂当中出现，便是比较稀少的，列位看官如果没感受过这种汤感，墙裂建议喝一次。
必定毕生难忘。
汤水的滋味感是丰富的，热的时候喝它，桂皮香与花香交织其间，如一片夏日里的林荫，极其令人舒爽；而等放凉后再喝，则焦糖香与酵香大行其道，大力释放，喝之，便是满满的富足与安乐之感。
因是第一冲的缘故，内质还来不及在舌头上形成积累，是以，回甘上来得不虽然快，却不那么明显。
清清淡淡的，连汤水中那样浓郁的焦糖香，也来不及平移到回甘里，只沾到了一点影子，但便已经足够令人回味无穷了。
第二冲：
桂皮香的辛辣，与花香的淡雅，在焦糖香的甜意陪衬下，施施然出现在盖香的第一层。
它们被热腾腾的蒸汽蒸上来，给我们闻到，吸到，享受到。
发酵生成的浓郁酵香，伴着热汽，在盖香的第二层出现，它甜蜜而老辣，时而单独飘扬，时而与辛辣的桂皮香相携而至，宾主齐归，难分轩轾。
在这阵温暖的甜香里，桂皮香，仿佛镀上了一层热情的金边，不那么激越了，少了少年的冲劲，多了成熟的淡然。
由毛头小子成长为不显山不露水的智者。
果香在这一冲的盖上，也有较强的呈现。
只是它出场比较晚，在上述香气皆出现之后，才飘然而至，留给它的舞台并不大，施展空间也略小，是以，它的出现不太抢镜，甚为低调。
盖香的尾调仍旧是甜美的焦糖香，它比前一冲的尾调里，更浓郁了，更甜了，是一种炒过的糖的甜，像黑糖，有成熟之感，有丰腴之态，有富足之韵。
闻一鼻子，便令人觉得生活无比地美好。
从身到心，都满足了。
汤色没有变深，仍旧是琥珀色，没有高火茶的酱油汤，也不比中轻火茶的蛋黄汤，它是黄中偏橙，晶亮剔透的。
只看一眼就想浮一大白。
汤水入口，质感比前一冲更浓郁了，想是细胞壁在渐渐大开，内质加速释放的结果。
汤水中的滋味感，在增加中，桂皮香更加浓郁而深遂了，像是把一大块肉桂皮沉入水中三天三夜之后，喝那泡出来的水的感觉，浓浓的，绵绵的，香喷喷的，极为舒适。
回甘里桂皮香迅速返了上来，足见桂皮香落水量极大，在水中形成了强大的阵营，足火正岩肉桂的实力，可见一斑。
香氛们之间，总是此消彼涨，桂皮香浓郁了，花香与焦糖香、果香便避其锋芒，自动减弱了，俯身为臣，奉桂皮香为君。
软糯糯的汤感仍在，稠润度不仅没有减弱，反而增强了，于是，它就像一缸稠稠的麦芽糖，把桂皮香，花香，焦糖香，果香牢牢锁在里面，果冻似地，缓缓释放着香气。
第三冲:
浓郁的焦糖香，桂皮香，果香，花香，盛开在盖顶心上。
一揭盖，便热辣辣地扑鼻而来。
浓郁深遂，缭然不去。
在这股香氛大部队中，桂皮香仍然是领袖，它的香气最浓，最强，最劲道。
在诸多香氛中，最为凶猛直接，在嗅觉中，侵入最深，也最为持久不散。
闻过这股香气之后的一分钟内，鼻子里，尽是这股子桂皮香夹带焦糖香花香果香的气息，浓浓地，在这个细雨的夜里，十分地舒适恬然。
只想于灯下，一书一茶，在氤氲的桂皮香中，在别人的故事里，读个目眩神迷。
盖香的尾调里，仍旧是焦糖香的天下。
只这一次，焦糖香不那么纯粹了，加入了质朴的木质香，木香伴着焦香，如在黑糖中加了几分沉郁浑厚，这糖，也就更伟岸了。
有了一种绵延群山的基调。
底蕴十足。
木质香其实也并非肉桂中常见的香气，它多出现在乔木型的茶树当中，比如水仙。
正因如此，当它出现在一款肉桂中时，便着实令人小小地惊艳了一把。
试想，这不但是一株香辛的肉桂树，它还是一株有年纪的老肉桂树，它的桂皮香，不但尖锐，还老成，还老辣，这种感觉，非一枝秃笔所能形容。
亲自闻过，方知它的好。
汤色加深了一个色号，现在是深琥珀色了，介乎于橙黄色与橙红色之间的一种颜色，是肉桂叶片内质更多浸入汤中的明证。
难怪古人形容茶汤的口感，说，三冲四冲是精华，果真是经验之总结，诚不我欺也。
汤水中的滋味，果然，更强劲了。
桂皮香更浓，更馥郁，更爆炸，喝一口茶汤在嘴里，尚未吞下，便觉满口桂皮香、焦糖香、花香、果香盈盈，滋味丰腴，无比美好。
及至汤水咽下，这股层次丰富的口感，更明显了，它们出现在口腔四壁，还出现在回甘里，在舌上，催促生津，并焕发着无尽的美妙滋味。
甜丝丝的生津里，桂皮香老辣，木质香沉沉，闭上嘴，合上眼，令它在上呼吸道里升腾。
窗外雨声孱孱，窗内茶香袅袅，当此际，唯一曲老陆可表：
幽人听尽芭蕉雨，独与青灯话此心。
看完这篇文章
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