在当今社会，食品安全始终是中国人关注的焦点话题。从日常餐桌上的蔬菜水果，到孩子们喜爱的零食饮品，每一个与食品相关的环节都牵动着无数消费者的心。毕竟，“民以食为天”，食品安全直接关系到民众的身体健康和生命安全，是关乎国计民生的大事。
而近年来，随着消费市场的不断升级，一些高端会员制超市逐渐走进大众视野，其中山姆会员店凭借其独特的商业模式和品牌影响力，吸引了数亿中国中产的青睐。然而，这家在商业领域看似风光无限的山姆会员店，却也在食品安全的阴云下屡屡面临危机。
大家好，我是专注即时零售的刘老实。回顾近 20 年来，因食品安全问题而倒下的品牌数不胜数。
三鹿奶粉事件堪称中国食品安全史上的一场浩劫。曾经，三鹿作为国内知名的乳制品品牌，在市场上占据着相当大的份额。然而，其生产的婴幼儿奶粉被检测出含有三聚氰胺，这一严重的食品安全事故导致众多婴幼儿患上泌尿系统结石等疾病，给无数家庭带来了巨大的痛苦。
三鹿品牌也因此迅速崩塌，从曾经的乳业巨头沦为人人唾弃的对象，最终走向破产清算。这一事件不仅让消费者对国产奶粉失去了信心，也引发了整个食品行业的大地震，监管部门开始加大对食品安全的监管力度，众多食品企业纷纷自查自纠。
双汇曾因 “瘦肉精” 事件遭受重创。双汇作为国内肉类加工行业的龙头企业，其产品在市场上广泛销售。但 “瘦肉精” 事件的曝光，让消费者对其产品质量产生了严重质疑。尽管双汇在事后采取了一系列整改措施，但品牌声誉仍然受到了极大的损害，市场份额也一度下滑。
钟薛高曾一度凭借其独特的品牌定位和营销策略，在雪糕市场中占据了一席之地，成为了高端雪糕的代名词，被消费者称为 “雪糕刺客”。然而，其却因多起食品安全问题引发了公众的广泛质疑和争议。
2022 年，有网友称在室温 31℃左右放置 1 小时后，钟薛高海盐椰椰口味雪糕没有 “完全融化”，甚至有部分网友表示其雪糕离开冰箱后放置一晚上也不会融化，由此推测雪糕中含有大量食用明胶等添加剂。
此外，还有消费者反馈称在钟薛高雪糕中吃到多根白色丝状异物。这些异物事件的发生，严重影响了消费者的购买体验和对品牌的信任度。从曾经的网红品牌到陷入信任危机，再到钟薛高已经消亡，仅仅不到一年的时间，这都充分表明，食品安全问题一旦出现，对品牌的打击可能是致命的。
话题回到山姆。山姆会员店自进入中国市场以来，凭借其强大的品牌号召力和优质的产品力，在竞争激烈的零售市场中脱颖而出。其定位精准地瞄准了中国庞大的中产消费群体，通过提供高品质、差异化的商品以及优质的购物环境和服务，吸引了大量消费者成为其付费会员。截止目前，山姆的会员已经突破 860 万付费会员，这一数字足以证明其在中国市场的受欢迎程度。
在山姆会员店的众多商品品类中，食品无疑是最热销的产品。山姆的食品以其高品质和独特性赢得了消费者的广泛赞誉。例如，山姆的烤鸡一直是店内的畅销品之一。
其选用的鸡肉品质优良，经过独特的腌制和烤制工艺，外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，散发着诱人的香气。每到周末或节假日，山姆的烤鸡柜台前常常排起长队，许多消费者甚至专门为了购买这只烤鸡而前往山姆会员店。
还有山姆的瑞士卷，前段时间在社交媒体上可谓是火爆一时。这款瑞士卷口感细腻柔软，奶油香甜而不腻，蛋糕体蓬松轻盈。其精致的包装和较大的分量，适合家庭分享或作为下午茶点心。
无论是在山姆店内还是在网络平台上，都能看到消费者对瑞士卷的高度评价和热情推荐。许多人购买后会在朋友圈、小红书等社交平台上分享自己的食用体验，进一步扩大了山姆瑞士卷的知名度和影响力，吸引了更多的消费者前来尝试购买。
此外，山姆的生鲜食品也备受消费者青睐。其进口的牛排，如澳洲和牛牛排，具有丰富的大理石花纹，肉质鲜嫩，在煎烤过程中能够散发出浓郁的肉香。消费者可以在山姆会员店购买到新鲜的牛排，并按照店内提供的烹饪建议进行制作，在家中就能享受到高品质的牛排大餐。
山姆的水果区同样吸引人，一些进口水果如车厘子、榴莲等，不仅品质上乘，而且价格相对较为合理。车厘子果实饱满、色泽鲜艳、口感甜美；榴莲果肉软糯、香气浓郁，这些都成为了消费者在山姆购买水果的热门选择。
然而，山姆会员店近几年来却时常深陷食品安全的漩涡。这些食品安全问题的出现，给山姆的品牌形象带来了不小的负面影响。
2024 年以来，山姆会员店多次被曝出食品安全问题，仅11月，山姆会员店就多次想起食品安全警报。
如网友称在上海嘉定山姆会员超市购买的猪梅花肉火锅片上有疑似虫卵的白色疙瘩，供应商称是防疫打针处药物挤压所致。
苏州一消费者购买的榴莲千层蛋糕中发现疑似虫卵异物，店方总经理致歉并赔偿 1000 元。
上海应先生购买的美国肥牛火锅片几乎全是肥油片。
深圳前海山姆的泰国椰青致孩子喝完后出现急性肠胃炎，椰青外边缘有霉斑状黏液。
还有消费者反映山姆的迷你双色山楂食用后出现呕吐等不适症状。
据相关数据显示，山姆 2024 年销售额将超过 1000 亿，其在中国市场的商业版图正在不断扩张。
然而，在这看似繁荣的背后，如果山姆中国再不重视食品安全，不加大对供应链的要求，并拿出切实有效的解决办法，那么被中产会员捧起来的山姆，将会在食品安全上栽大跟头，甚至有可能重蹈那些因食品安全问题而倒闭品牌的覆辙。
食品安全问题的根源往往在于供应链管理的不完善。山姆会员店的商品种类繁多，其供应链涉及众多供应商、生产商以及物流环节。在如此庞大复杂的供应链体系中，任何一个环节出现漏洞都可能导致食品安全事故的发生。
例如，供应商为了追求利润最大化，可能会在原材料采购环节降低标准，选用劣质原料；生产商在生产过程中可能因操作不规范或质量管理体系不健全而导致产品质量不合格；物流环节如果冷链设施不完善或运输时间过长，也会影响食品的品质和安全性。
对于山姆会员店来说，要想从根本上解决食品安全问题，首先必须加强对供应链的全面管理。建立严格的供应商筛选和评估机制，对供应商的生产资质、质量管理体系、原料来源等进行深入审查，确保只有符合高标准的供应商才能进入山姆的供应链体系。
在生产环节，要加强对生产商的监督和检查，要求生产商严格按照食品安全标准和规范进行生产操作，定期对生产设备进行维护和清洁，确保生产环境的卫生安全。
对于物流环节，要加大投入，完善冷链物流设施，确保食品在运输和储存过程中的温度、湿度等条件符合要求，减少因物流因素导致的食品变质风险。
此外，山姆还应加强内部的质量管理体系建设。建立专业的食品安全检测团队，对店内销售的食品进行定期抽检和不定期的专项检测，及时发现和处理存在安全隐患的食品。同时，要提高员工的食品安全意识和专业素养，通过培训和考核等方式，让员工深刻认识到食品安全的重要性，确保每一位员工在工作中都能严格遵守食品安全相关规定。
在信息透明化方面，山姆也应做出更多努力。当出现食品安全问题时，应及时、准确地向消费者公布相关信息，包括问题食品的批次、数量、涉及范围、处理措施等，避免信息不透明导致的消费者恐慌和信任危机进一步加剧。同时，要积极主动地与消费者沟通，倾听消费者的意见和建议，对消费者提出的合理诉求给予及时回应和妥善解决。
山姆会员店在中国市场的成功得益于中国中产阶层的大力支持和信任。然而，食品安全问题犹如一颗定时炸弹，随时可能炸毁山姆辛苦建立起来的商业帝国。
山姆必须深刻认识到食品安全的重要性，将其作为企业发展的重中之重，采取切实有效的措施加强食品安全管理，从供应链源头到终端销售的每一个环节都严格把关，只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，继续赢得消费者的信任和青睐。
否则，一旦食品安全问题失控，山姆很可能会在这场关乎生死存亡的考验中败下阵来，成为又一个因食品安全问题而倒下的商业品牌。
中国的消费者在期待着山姆能够做出积极的改变，用实际行动守护好他们餐桌上的安全。
撰文：刘老实
排版：柯不楠
校对：十 三
