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2023年出生于阿根廷圣地亚哥的大厨哈维尔（Javier Rodriguez）获得了“ 2023 年最佳厨师奖（100 Best Chefs in The World）”评选的“全球 100 位最佳厨师（The Best Chef Awards 2023）”之一 。
2015年初哈维尔终于决定开店了，不像许多好大喜功的年轻人，追逐华丽的场景与不切实际的铺张，哈维尔选择了一个令所有人跌破眼镜的场所。
建筑师说明这个设计的视频
夹在两栋建筑物中的暗巷，在建筑师Ernesto Bedmar的巧思下，成为一个高挑狭长温馨的空间，他们将原本的木制厚实的天花板拆除，换成玻璃的天花，，晴天时阳光可以直洒入室内，甚至可以看到白云与蓝天。
之后这家餐厅一直维持为世界最知名的餐厅之一，他持续这个势头，更开设了平价的餐厅Standard 69、DOC bar，面包店（Bakery 69）、咖啡馆El Papagayo和Tienda 69等。
从窄巷开始，Javier Rodriguez有了自己的餐饮企业，目前他有将近一百位员工，2020年虽然受到疫情的影响，但是他计划在更多地方持续开设他的新据点，小而美在他的案例中获得了验证。
文：轉轉會東京駐在員
图：http://www.elpapagayo.com.ar/
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