跟着节气过日子 ▎冬至大如年,美食分享

文化   2024-12-20 12:30   北京  

马上就要到冬至节气,冬至是四时八节之一,被视为冬季的大节日,在古代民间有“冬至大如年”的讲法。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在中国南方地区,有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区,每年冬至日有吃饺子的习俗天气逐渐转冷,地面上的露珠变成严霜,天空中的雨滴就成雪花,流水凝固成坚冰,整个大地披上了一层洁白的素装。

寒冷的天气造就了冬季特有的美食,在北方,一般的人家都要吃涮羊肉;南方腌制腊肉、烧糍粑

品尝糍粑

在南方有农历十月吃糍粑的习俗。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。

“糍粑“是民间流传的地道小吃。吃糍粑也是中华民族千百年来不曾改变的传统习俗。小时候的记忆里,平时要是吃上一块热乎乎的糍粑,那简直就是山珍海味。

在湖北恩施,一个土家苗族自治州的地方。‎依旧有‎一群人几‎十‎年如一‎日的坚持‎手工打‎糍粑。每天‎早上七‎点准‎时开打,两‎根木杵‎磨得锃‎亮,这手工捶打出来的土家糍粑,像极了小时候那道缭绕在心头上的软糯!

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黄米枣泥年糕选择陕西黄米制作而成,有着别于其它年糕的金黄色和表层酥脆、内里柔软的诱人口感,年糕中还加了甘甜的红枣,枣香和米香的结合产生浓郁的香味,黄灿灿软糯糯甜滋滋香盈盈,那种美妙的滋味让人眼前一亮,越吃越上瘾。
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水果必备

吃甘蔗zui怕的就是撕皮,但是买外面真正削好皮、甚至切好块的甘蔗感觉又没有灵魂!那么,陶山甘蔗就是不二的选择!它表皮就像嫰竹一样青翠、皮质脆嫩,一点也不像黑皮甘蔗。
切成小段后,徒手就能轻易撕开,吃甘蔗也能像吃橙子一样简单啦~撕开外皮的甘蔗露出晶莹的果肉,汁水像是随时都要流下来一样~
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它被称为“皇帝柑”,光听名字就觉得十分霸气,皮薄肉嫩、轻咬飚汁、爽口化渣。

圆润光滑风味独特的“中华名果”,皮薄易剥,爽口化渣,果肉饱满,汁水充沛,兼具橙子的脆甜清香和橘子的细嫩多汁。

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立冬以后,时令调和着大地的色调,提醒人们顺时而食,又到金桔飘香时。

单看外表,其果型娇小,玲珑可爱,色泽橙黄诱人,一眼即怦然。口感亦令人惊艳,没有涩味及酸味,入口爽脆,果肉绵软像吃酒心巧克力般,外脆里软,味道几乎纯甜,像一个个“小糖包”,一口一个,皮薄爆浆,越吃越上瘾。

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秋冬季节,很多人的期盼就是能吃上一口甜蜜多汁的蜜桔了,今天给大家带来的就是来自中国“无核蜜桔之乡”—临海的涌泉蜜桔
林海蜜桔果形整齐,色泽亮丽, 果皮细薄,肉质脆嫩,汁多化渣,风味浓郁。
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云南孟连和墨西哥米却肯州乌拉邦纬度非常接近,甚至离北回归线更近,气候相似,是适合牛油果生长的产区之一,孟连地处云南边境,与老挝、缅甸、泰国三国交界,属于亚热带气候,年均气温20.7摄氏度,降雨充沛,日照时间长,天然有机矿物质土,土壤保水性更好,非常适合牛油果的生长。

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黑苹果名为“黑钻苹果”又叫“黑卡苹果”,它产量极低,非常的耗费人工、产地、种植成本,因为对种植环境要求极高,最开始只在西藏少有。爽脆的口感比吃薯片还爽,甜中带着一丝恰到好处的酸,吃过的人都对其念念不忘!而且一定要连皮一起吃,紫黑色表皮可是满满的花青素~
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红果参通体呈神秘的深紫色,还长着“爪子”,有着“蜘蛛果”的俗称,长相在各种水果里算是非常独特的,一眼就能吸引到你。虽然长相奇特,但切开后,你马上被它漂亮的心形花纹惊艳到,像是长在果中的花朵,果肉非常的红润娇艳,光看着就非常诱人。


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它色泽鲜亮,口感似橘非橙,果肉嫩嫩滑滑的,每一颗果粒都很饱满,吃起来犹如果冻嫩滑,加上酸甜适宜,橙香浓郁的口感,令人口舌生津,欲罢不能,这便是来自四川浦江的『爱媛38号果冻橙』。

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苹果是国人非常爱吃的一种水果,凭借广大吃货的热情,我国生产了大量的苹果,所以想要在众多的苹果中脱颖而出绝非易事。

花牛苹果的果肉呈乳酪般的黄白色,肉质致密细腻,汁液丰富。还会随着时间变化不同口感,初吃甜脆,放几天粉面,兼顾爽脆多汁和粉糯香甜。

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美食必备

隆冬养韬光,柿子析白霜,遵循着自然时令的美味,每年这个时候,舌尖就巴巴地念着富平柿饼的甜,满口流心,香甜软糯。口口“甜如蜜,软如棉”软软糯糯、香味十足,一嘴下去,满口流心糖浆裹满柿子香,软糯香甜,回味无穷~

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新疆吊干杏——来自新疆32四团,只选大红杏。
新疆四团吊干杏,没有添加剂,不是冻干,不是烘干,自然晒干,所以它不仅仅是甜,还有大自然的果香风味。一口咬下去,就像一个小型柿饼。
吊干杏的外皮,被果糖染成了不均匀的焦糖色,在阳光下看起来玲珑剔透,红艳艳的,看着就无比诱人。
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购买【新疆32四团吊干杏


在快速变化的时代里有些食物历经千年依然被人们热爱,例如承载国人团圆情愫的汤圆。

在凛冬将至的立冬,在寒风凌冽的冬至,在阖家团圆的元宵节或是漂泊大都市的孤独深夜,一口香甜软糯的汤圆总能融化这世间的冰冷,带着味蕾和记忆,奔赴一场场人间小团圆。
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购买【大黄米汤圆

阿克苏糖心苹果,是新疆阿克苏地区特产的地理标志产品。这里的苹果,口感爽脆无渣、肉质细腻甜美、味道醇厚多汁。好的原材料决定好的品质。阿克苏苹果,喝着天山雪水长大,晒着长时间的阳光,汲取当地沙土中丰富的矿物质。得天独厚的生长环境和接近于普通苹果两倍的生长周期,造就了其独特的地位。
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购买【苹果干

因为坚持自然、环保、绿色的养护方式,父亲种出来的香榧,外壳很薄而果仁松脆饱满,色泽黄亮,香味浓醇而悠远,可以体验到古早纯粹的香榧子果实之味。

诸暨一带曾是越国古都,相传越王勾践问西施如何剥食香榧,只见西施用玉指捏住香榧一端两个突起的小斑点,轻轻一按,果壳自然开裂。从此,香榧子上面的两只眼睛被称为“西施眼”。

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红枣枣虽好,但总感觉很难买到满意的,要说到枣中的“顶呱呱”产区,当属新疆和田和若羌的红枣。
新疆蜜枣生长在戈壁滩上,由于常年高温,以及近30度的日夜温差,所以病虫害很少,种植过程中无需农药,也不施化肥,除了必要的人工冰川雪水灌溉,几乎自然生长。
灰枣每年11月成熟后,会留在树上自然挂干,尽情享受阳光的滋养,等合适的时候,才会收割下树。

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购买【新疆灰枣/蜜枣

食材必备

垆土铁棍山药不仅营养丰富,而且非常美味,绝对是秋冬不容错过的选择。温县垆铁山药已有3000多年历史,对于农产品来说,产地就是它的灵魂,温县,就是山药的灵魂。

地点:河南·温县 

环境:温县冬不过冷,夏不过热,气候温和,无霜期长,成就了全国最适宜山药生长的环境。

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辛口镇的土壤是河道冲击平原,泥沙很适合萝卜生长

,这里的品种也算优质,而且这里的萝卜肉质根只有

1/5长在地里,这个品种含水量很高,特别是经历初

雪后,颜色是翠绿,遇冷后淀粉会加速转变为果糖

,吃起来更脆更甜!



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购买【带言】沙窝萝卜

我们的云南普者黑雪莲果果肉色泽清透金黄让人非常有食欲。质地口感脆嫩爽口皮薄多汁不仅可以生吃,还可以炖肉,煲汤,风味独特。
它形似红薯,却又不是红薯仙气飘飘的雪莲果、藏于地下的水果,身处云端的美味~口感似苹果与雪梨的融合还带有马蹄的脆爽脆香更浓,汁水更多
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购买【云南 • 雪莲果

芋头是值得大家多吃的一种食物,首先芋头可以当成蔬菜来吃,另外还可以当成主食来吃,每个人的口味不一样,芋头的烹饪方法非常多,可以按照自己喜欢的方法做来吃。

吃芋头能够补充大量的淀粉,而且吃了很容易消化,特别是小芋头,淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,因此其消化率和吸收率都很高,婴儿、老人、肠胃弱者都很适合食用。

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购买【山东奶香小芋头】

红薯是大家非常喜欢吃的美食,但似乎白心的红薯除外,由于白心红薯含水量比较多,没有黄心和紫心红薯那般甜美和粉糯,一直处于红薯链的底层。白心的哈密冰糖蜜薯完全颠覆了我对白心红薯的印象,两秒就甜到心扉的高甜,还有恰到好处的粉糯细腻。



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购买【内蒙古哈密冰糖蜜薯】


兰州鲜百合集观赏、食用于一身,以肉厚、色洁、味甜著称。

洗净后,可以像吃水果一样,直接生吃。吃起来清脆、香甜,有点像马蹄的口感,但又带着百合特有的清香。


除了生吃,还可以直接蒸来吃、炒着吃、炖甜品。蒸熟后的百合,口感绵密、味道清甜,非常好吃。





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转转会女主人 成琳是位建筑学博士,也是资深收藏家,她喜爱自然、美食与艺术,更喜欢朋友。为了分享艺术与生活的美好,她在不同的国家居住时,总喜欢在自宅中举办派对,与朋友分享艺术与生活的美好,退休后除了四处旅行外,时常逗留北京,与许多艺术家、收藏家、文人雅士过从往来。生活是需要自己创造的,创意源自于对生活的热情,这些美好的点滴逐渐形塑成我们真实的人生。

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