在我国的餐桌上，米和面有着相当高的地位，是大多数人的“快乐源泉”！
除了南北方的饮食差异，也有人偏好吃米，有人则更喜欢吃面，甚至有的会因为今天是吃米还是面争论不休。
在南方，有很多人觉得吃米才算是吃饭，面可以当做晌午的加餐。而北方的部分地区，面却是实打实的主食。
虽然存在饮食差异，但人们也会对“米和面哪个更容易让人发胖？哪种营养价值更高？”产生疑问。下面就和药店慧享一起来看看吧！
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1、米和面哪个更容易发胖？
研究表明：吃面更容易胖！
面食能做出很多花样美食，如油饼、油条、包子、饺子、面包、酥饼……虽然美味，但也有部分属于高油高糖的食物，吃多了确实很容易长胖。
从热量上看，大多数面食的热量比米饭高，比如花卷、馒头、油饼的热量分别是蒸米饭的近 1.8 倍、2 倍、3.5 倍。
如果每顿都吃面食，不控制摄入量，一段时间后，体重难免会上升。
也有研究试验表明：以同等频率和量的大米代替小麦，体脂超标的风险降低。
如果日常生活中特别喜欢吃面，那一定得控制量的摄入，建议优先选择含有粗粮的面食，此外还得少吃加油加糖的面食。
米和面主要的任务就是提供碳水化合物和热量，在这一点上二者不相上下，都差不多。从营养成分来看，面粉的蛋白质含量要比大米的含量高一些。小麦膳食纤维含量比大米高，但被加工变成小麦粉之后会大大流失，仅剩下 0.8 克/100 克，和大米的含量差不多。所以，在吃米和吃面哪个更营养这件事上不用纠结太多，二者都差不多。就摄入的主食而言，建议粗细搭配，增加全谷物的摄入。在吃主食这件事上，糖尿病患者比较关心会不会造成血糖升高。关于升糖，还得看GI值，GI值越高，食用后引起的餐后血糖反应越大，特别是GI值大于 70 的高GI食物。精米白面都属于高GI的食物，大米饭的GI值高达 82，白馒头的GI值为 85。从数值来看，二者的升血糖的能力可以说是不相上下，当做主食吃，都不利于控血糖。虽然糖尿病患者需要控制血糖，但不能不吃主食，建议做到以下几点：建议增加全谷物的摄入，如将白馒头换成荞麦面馒头，将大米饭换成整粒燕麦饭，煮粥的时候放一些杂豆。米饭的浸泡时间越长，蒸煮压力越大，会导致米饭的GI值增加。熬煮的时间越久，煮得越烂，虽然容易消化吸收，但GI值也会更高。均衡的饮食需要主食、蔬菜及优质蛋白的搭配。如馒头+芹菜炒鸡蛋，米饭+芹菜炒猪肉，主食加上GI值较低的食物。可以先吃蔬菜和蛋白质食物，然后再吃主食，最后喝汤。或者先喝汤、然后吃蔬菜和蛋白质食物，最后吃主食。
