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药店健康打卡：常吃这5道素菜，每吃一口都相当于在喝油！很多人却天天吃！

职场 2025-01-25 19:45 安徽

为了保持身材，或从健康考虑，或是因多吃蔬菜好，很多人在外面吃饭的时候，都会有意识地点几道素菜。你觉得这样吃就真的健康？真的能保持身材？其实，餐桌上你常点的这几类素菜，都是隐藏的“含油大户”，你每吃一口都相当于在喝油！一起看看都有谁吧~接下来就和药店慧享一起来了解一下。

1、这5种蔬菜，其实是“吸油大户”！

营养专家常说：“没有不健康的食物，只有不健康的吃法。”再有营养的食物，吃错了也会伤身体。

地三鲜

这道菜很多家庭都会做，三种食材土豆、茄子和青椒，听起来都是健康的蔬菜，但是土豆和茄子都需要油炸，可想而知，含油量必定不少。

且土豆、茄子、青椒中含有的无机盐——钾，在经过高温油炸后，会大量丢失；茄子中有助于降血脂的维生素P，在茄子经过油炸、吸收了大量油后，几乎损失了其中的健康益处；土豆、青椒中的维生素C，在油炸后也几乎损失殆尽。

红烧茄子

红烧茄子里并没有肉，但这道菜的热量一点都不低，首先是茄子本身疏松多孔，就像一块海绵，在炒制过程中比较吸油，经常做饭的朋友可能深有体会，烧半斤茄子用掉40克食用油，是常有的事。

另外，红烧的做法需要加比较多的酱油和糖，所以，红烧的菜品基本上都是高脂高盐高糖的，所以“三高”人群以及想要减肥瘦身的建议不要吃。

干煸豆角

干煸豆角也是比较能吸油的一道菜，做这道菜需用油将豆角皮炸至呈“虎皮”状。

除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等营养成分外，还有可能带来安全风险。

因为油炸时，豆角可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，可能导致食物中毒。

干锅花菜

干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。

再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。

西红柿炒鸡蛋

多数家庭在做番茄炒蛋时会放两次油：炒鸡蛋放一次；然后捞出鸡蛋，炒番茄时再放一次油。

要想让鸡蛋达到略显蓬松的效果，来吸足番茄汁，至少也需25克油。要明显膨大，则需30~40克油。炒番茄的油，通常也不可能少于10克。这样，炒个番茄炒蛋，加入40克油简直是家常便饭。

油炸平菇

毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的“王者”。以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多。

而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。

2、如何烹制健康素菜？

据统计，目前我国城市居民平均吃油量高达45-50克。相比中国营养学会推荐每人每日25-30克的标准，超出了一大截。如果是高脂血症、高血压、糖尿病等慢性病患者，建议每人每日控制在20克。那生活中，应该如何烹制健康素菜？教你以下几招：

做菜使用不粘锅

常用的圆底锅，加油很容易过量，可以换成不粘锅，减少用油量。

用底部不平的盘子装菜

菜炒熟后，可以装在有凹凸不平底纹的盘子里，这样能够让菜表面多余的油脂流入小凹槽。在吃的时候，就能减少摄入不必要的油脂。

巧用“天然”香辛料

加入姜、葱、醋、果皮、花椒、八角等天然材料调味，以减少用盐；还可以用醋或柠檬汁，强化盐的咸味。

改变菜肴烹调方式

做饭时，多蒸煮少煎炸，不仅省油又健康，还可以养成清淡的口味，对健康长期有益。

①过油改为焯水。比如在制作肉片时，可以用水焯。用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，水焯后表面会有一层水，隔绝了油的渗入，口感也会清爽很多。

②凉拌菜后放油。凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，这样油的香气可以散发出来，食物还没有来得及吸收油脂，这身体摄入的油脂自然也就少了。

③煲汤后去油脂。煲汤之后可去掉表面的油脂。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后都会出油，做好后把上面的油脂撇出来。这样就能在喝汤时避免不少油脂的摄入。

用好微波炉

用微波炉代替油锅煎炸，比如可以将茄子与各种调味料搭配好，然后放进微波炉用高温烘一下再烧炒，这样做出来也很好吃。另外还有清蒸鱼、清蒸鸡翅等都可以使用微波炉。

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