导读
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伴随时代的不断发展，人们的饮食习惯也发生了很大的改变，在几十年前能吃上鸡蛋、白面馒头就已经是一件大喜事了，现在人们已经不再满足于温饱，而是开始追求更加高品质的生活。
餐桌上的鸡鸭鱼肉多种多样，但从古至今来看，馒头依旧是人们餐桌上的一种主食，特别是北方人，这时有人就提出疑问：经常吃酵母发酵的馒头对身体好不好？如果你对这个问题也感到好奇，不妨跟随医生来了解一下。
酵母到底是什么？
酵母其实就是一种单细胞性的真菌，属于肉眼看不到的微小单细胞微生物能够将糖发酵成酒精和二氧化碳。酵母广泛分布于整个自然界中，是一种典型的厌氧菌微生物，在有氧和无氧的条件下都能存活，属于天然的发酵剂。
适合酵母菌生长的pH数值在3.0~7.5之间，最佳适宜的pH数值在4.5~5.0之间，在低于水的冰点或高于47℃的温度下，酵母细胞一般不会生长最佳适宜温度在20~30℃左右。
酵母可用来制作馒头，面条，面包等面食，使用酵母制作出来的面食会更加蓬松可口，因此受到越来越多的人关注。
经常吃酵母发酵的馒头，对人体还有这些好处！
1.缓解压力
馒头是一种富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。并且馒头中有比大米中多得多的硒和谷胱苷肽，具有抗脂质过氧化的作用。能够阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。
2.营养价值高
酵母中含有丰富的蛋白质、维生素B、纤维素等营养物质，可以满足人体对于各类营养物质的需要，减少肠胃对有害物质的吸收，改善人体的免疫系统，增强抵抗力。此外，酵母还有美容护肤、养护血管等多种功效。
3.保护肝脏健康
酵母属于一种抗氧性极强的物质，具有保护肝脏的效果，还有一定的解毒作用，酵母中含有的酪和硒等矿物质能够抗衰老，抗肿瘤预防血管动脉粥样硬化，促进血流，加速血液流动预防血栓，提高机体免疫力。
4.不容易长胖
馒头的热量很低，所以经常吃馒头不用担心变胖，而且脂肪和糖类含量也比大米更低，爱美人士的不错选择。面粉制作成馒头要进行发酵，发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，可以比较好的保护肝脏，有一定的解毒作用。
5.利于消化
馒头适用于各个阶段人群的食用，易消化，易吸收，所含有的营养元素也较为丰富，长期受胃部疾病所困扰的人群，可通过适当吃发酵馒头的方法，促进自身胃酸分泌。
常吃用酵母发酵的馒头，对身体有益还是有害？为了健康，尽早了解
用酵母发酵而来的馒头吃着健康，又可以补偿营养，不需要担心。至于有的人说吃馒头会诱发脑部疾病，有可能是部分商家在用酵母的同时又在面粉中加入了泡打粉，松软香甜。
但是这种粉含有铝成分，长期吃增加人患上老年痴呆症的风险。这只是部分现象，不能一概而论，正常我们自己发酵来的馒头都是健康无害的，放心吃。
喜欢吃馒头的人注意：4种馒头或对健康有害，尽量少吃或不吃
1.染色馒头
现在很多商家为了提高产品销量，会出售一些五颜六色的馒头。这些馒头中，有一些在制作过程中是加入了染色剂的，这类染色剂虽然不会让人出现较大的疾病，但如果长时间食用这类食物的话，很容易损害到肾脏功能，同样也有致癌风险。
2.有霉点的馒头
许多食物在储存很长时间后不能食用。许多人认为发霉的部分可以在其他地方食用。事实上，这种做法是错误的。如果去掉坏的部分，表面没有发霉和变质的食物就不能食用。
发霉馒头中含有大量的黄曲霉毒素，具有很高的毒性，广泛存在于各种发霉的干粮中，这种黄曲霉毒素的毒性是砷的60倍，砷很容易引起食物中毒。
如果家里有发霉的馒头，你不能继续吃下去，以免浪费。为了你自己和家人的健康，你应该尽快扔掉它。
3.增白剂馒头
为什么许多在外面卖的意大利面看起来比在家蒸的要好得多？特别是有些馒头看起来又白又亮，好像是假的。
事实上，这并不排除一些糟糕的企业会添加一种叫作美白剂的化学成分。
这种增白剂的主要成分是过氧化苯甲酰，它是一种强氧化剂。长期使用会对皮肤和呼吸道造成伤害。如果你在买馒头的时候看到这家公司卖的馒头太白，尽量不要买。
4.油炸馒头
很多人总觉得白面馒头吃起来没有味道，所以会进行油炸，经过检查之后的馒头，会产生一种有毒的潜在致癌性的化学物质——丙烯酰胺。
这一种物质在人体当中容易影响记忆力，甚至会导致神经末梢症状，严重情况下导致慢性食物中毒。
馒头经过高温油炸之后，同时也会释放出很多的杂环胺、多环芳烃类等致癌物质，所以烤馒头片不能烤到焦黄，颜色越深毒性越大。
延伸阅读：馒头放在冰箱里超过三天，真的会产生毒素吗？
在冰箱性能完好的情况下，即使像馒头这种易发霉的食物发生变质的概率也不高，最多就是水分流失了，口感变差了，但医生仍然是不建议大家吃超过三天的馒头，为什么呢？
因为被细菌污染的可能性较大，其实本质还是因为很少有人去定期给冰箱做消毒，长期使用的冰箱接触了不同的食物，不管是生食还是熟食都可能导致细菌产生。
总而言之，正常食用酵母制作的馒头一般不会给健康带来额外的风险，我们真正需要注意的是尽量少吃或不吃存在健康风险的馒头，馒头的储存要注意干净、密封，发现霉变停止食用，切不可因为听信谣言而给自己的生活带来一些不必要的影响。
