关于中原地区具体指代地域的讨论，各方说法不一。
“漆沮之从，天子之所。瞻彼中原，其祁孔有。”
这是“中原”一词的最早起源。
可是，历史上的“中原”也是不断变化的，具体指代地区没有明确的界限，
不过，在寻找资料的过程中，
倒是发现了一款中原早餐——sa汤。
要说这山东早餐，安徽人、河南人、江苏人不乐意；
要说是安徽早餐，山东人、河南人、江苏人不乐意；
要说是河南早餐，山东人、安徽人、江苏人不乐意；
要说是江苏早餐，山东人、河南人、安徽人不乐意。
所以，sa汤便成为了河南、山东、安徽和江苏的共享早餐。
懂的人都懂，如果能来碗sa汤是再舒服不过的事情了。
01
肉与鸡蛋，管够
有人说sa汤其实就是胡辣汤的翻版，
可能是根据二者均是咸汤且都被作为早餐而言的。
但其实，它们有着明显的不同，
胡辣汤重咸重麻、sa汤重鲜重香。
此外，sa汤还有多种不同的写法，
sa汤、糁汤、撒汤、杀汤……
不能根据哪一种说法或者写法判断正宗与否，
因为sa汤的做法每个地方都存在着明显的差异。
但无论哪种做法，都离不开肉和鸡蛋。
肉主要选用的是肉骨熬汤，煮成的sa汤是看不到肉的。
鸡、猪骨、羊骨、牛骨等一些常见的家禽的骨头熬汤，吊出浓郁的高汤做底。
滚烫的汤底缓缓加入打散的鸡蛋，冲出漂亮的蛋花。
佐以胡椒粉、盐等调味料，将肉汤与鸡蛋的鲜美激发出来，
就是一碗魂牵梦绕的sa汤。
《礼记·内则》称:"糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。"
古时候的糁与现在的sa汤也有相通之处，
肉骨是不可或缺的食材。
肉骨吊出来的浓汤，才能称之为鲜，
在这一点上许多sa汤店是不约而同地一致。
同样也正是对汤底的高要求，才使得sa汤在家常菜中难觅踪影，
要想尝尝正宗的sa汤，必须要提前一天熬制高汤。
因此，只有在sa汤流行的地方街头，才能看到sa汤店。
鸡蛋，也是日常饮食中最常见到的原料。
中原地区地产丰饶，鸡蛋自然也是管够的。
在河南、山东一带也流行着冲“鸡蛋茶”的习惯。
在碗中打入鸡蛋搅匀，然后将滚烫的开水顺着一个方向缓缓倒入，
开水的高温将鸡蛋激发出漂亮的蛋花，
还可以加入白糖、香油等调味料来去除腥气。
在民间的一些老人口中，毫不夸张地讲，鸡蛋茶就是包治百病的“良药”。
上火了喝鸡蛋茶、便秘了喝鸡蛋茶、嗓子疼喝鸡蛋茶、皮肤不好喝鸡蛋茶……
简单的做法，却是弥足珍贵的美食。
△冲鸡蛋茶的过程，十分简单
创造美食所迸发出来的灵感，总是相通的。
sa汤，更像是“高配版”的鸡蛋茶。
对鸡蛋茶功效赞不绝口的人们，把这种做法也运用到了sa汤当中，
鸡蛋可以在碗中用肉汤冲开，也可以打入锅中煮出蛋花。
相比于白开水的单调，肉汤的鲜美足以中和鸡蛋的腥味，
整体呈现出一种醇厚香浓的感觉，
此时此刻，是肉汤与鸡蛋混合出的完美篇章。
02
sa，没有标准答案
