它比中国许多城市建立时间都要久，背景也非常了不起——百年越剧的诞生地，被称为“千年剡溪唐诗路”“万年文化小黄山”……![]()
△ 嵊州崇仁古镇还与兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并称「中国小吃四巨头」，之前，它还入选了「2021 中国特色美食百佳县市」，以94.08的高分，跻身全国前20，位列第18名！![]()
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如今，这里是全国小康指数、县域经济综合竞争力、投资力前100的城市……还难得地，浓缩了江浙一带的人文特色，生活节奏慢，特别适合养老，![]()
△ 嵊州越剧小镇这条高铁被人称为“最好吃的美食路线”，由杭州东开往温岭站，全线经过的地方，都是数一数二的好吃——杭州东/绍兴北/上虞南/嵊州北/嵊州新昌/天台山/临海/台州/温岭。从此之后，从杭州东站到嵊州北站，最短只需39分钟！![]()
△ 嵊州崇仁县古镇若身临其中，便能知道，这座城市在与你娓娓道来它藏在街头巷尾的美味。![]()
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让老饕们深知，那些隐秘于市的美食，才是真正的美食。城城觉得，这座隐藏已久的美食之城，再也没法儿低调了。![]()
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在中国每个城市几乎都能看见它的身影，或由它二次开发出来的美食，当年，被评为「全球最美味食物榜单」NO.1 的食物，我想，你一定想问，为什么是嵊州？又为什么是小笼包？便借杭州的名号来做生意，把嵊州小笼包美名曰：杭州小笼包。火了之后，包子店依旧坚持手工制作，老面发酵，不加酵母和泡打粉，还没吃的时候，就能看到里面流淌的汤汁和鲜香的肉馅儿。![]()
△ 发面小笼同样是现蒸，为的就是保证口感，不能像其他小笼那样，因为面皮厚的缘故，蒸久了口感发硬。喏！现在高铁开通了，坐不到一个小时就能吃到正宗嵊州小笼，这里还有炒年糕、榨面、春饼、蒸饺、汤包、春饼、豆腐拌面、烤饺、鸡子大饼、鸡汁羹、豆腐饼、糯米果……开在小城里的餐饮店，就是当地人一日三餐会吃的食物。汤包，是类似小馄饨的食物，个头还要小一点，皮还要更薄些。汤包胜在皮够薄，馅儿够精，肥瘦相间，刀剁得绵绵密密，再放些紫菜丝、榨菜、葱花和猪油，吃起来嫩嫩滑滑，清清爽爽，别有一番风味。如果说，嵊州如果一半是小笼包味的，那另一半就是饼味的。![]()
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当地人在做春饼的时候，也追究简单，面粉、水和盐，一和便成。叫一个不得了，饼皮卷着汁水外溢的肉，相得益彰，要是刷上酱汁，除了常规配料，还可以加些海鲜和鸡蛋，裹上脆油条和蘸酱，就成了高配版春饼。吃起来脆脆的，梅干菜咸中带甜，五花肉的油脂香得不了，他们对嵊州印象最深的，除了小笼就是这一只只梅干菜烧饼。![]()
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实际上就是摊个饼，加个蛋，把饼的外皮煎或炸到酥脆而成的，但制作起来，是用面团沾一层饼，再加一勺蛋，再沾一层饼，反复制作成的饼皮，卷上些韭菜鸡蛋，配豆浆、白米粥就是最日常的一餐。![]()
有人说，你根本无法了解嵊州人有多会做美食！但浙江人却很爱吃，让他们连续吃上个365天也不腻。这样制作的年糕，耐嚼、不粘牙，炒过再煮，特别入味，在当地，年糕还有口味之分，几十种搭配，真正的任君选择。糟肉炒年糕是升级高配版，糟猪肉、糟鸡肉、糟鸭肉……如果一份年糕里有草籽、豆腐、笋丝、自家腌制的咸菜、鸡蛋丝、豆腐干、糟肉……当外地人还在为了豆浆要喝甜还是咸这问题吵得不可开交时，他们会在咸豆浆里加上酱油，豆浆里会不断地飘上一些小絮，最地道的吃法，还是把油条在豆浆里泡上3分钟，软中带脆！休息一会便往江河边走，看看水流，聊个天，开启元气满满的一天。通常，嵊州人的中午会吃上一碗榨面，在当地随处可见的榨面馆。虽然像，可吃起来的口感却大不同，煮之前需要用水泡软，会比直接下锅煮吃起来更香，沥干水分后热油爆炒，加入鸡蛋、肉丝和一些豌豆粒、胡萝卜丝等小菜，如果你细心观察，还能发现每家榨面馆的背后，都在晾晒着榨面，人们在特殊制作的竹篱笆上，把榨面摊开来晒，走近时会发现，那是一种很原始的米香味，小时候去玩，都会帮奶奶一起晒面，晒好了就跟着他去市集上，卖给面馆的老板。![]()
不说整个江浙沪地区，就拿嵊州来说，嵊州人一年四季都能吃羊。另一种，则是会在晚上来到羊肉馆，喝上一碗新鲜出炉的，滚烫的羊肉汤，汤里有骨头和羊的每个部位，看你需要喝什么样的，就勺给你。城城连时间都给你安排好了，要是你去嵊州，可以直接吃，毕竟城里不大，能做得长久的店家早已受过当地的考验。【资料参考】
1. 终于找到了一个比顺德还好吃的城市，作者“寻味星球”
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