咖啡，身为全球备受青睐的饮品之一，已然深度融入我们的日常生活。它不仅能驱散困意、醒脑提神，更是许多人日常生活里难以割舍的惬意源泉。
前些日子听闻一则 “恼人” 的冷知识：在 20 世纪 60 年代初期，为提升生产率，竟有人把咖啡因掺入家畜的饲料之中。耕牛食用含咖啡因的饲料后，变得活力满满，耕地时愈发劲头十足。
于是，有网友犀利调侃：“牛和马累了晓得休憩，可‘牛马’累了却会给自己来杯咖啡。”“驴上班都不会给自己购置一条鞭子，你上班怕困却要点杯冰美式。”“这难道就是称我们为社畜的缘由？” 不知此消息一出，会令多少人心中防线崩塌……
为了能在工作中 “奋力耕耘”，咖啡已然成为众多打工人生活里不可或缺的关键部分。顶尖期刊《Science》的数据统计表明，全球平均每日要消耗 22.5 亿杯咖啡，这些杯子连接起来几乎能环绕地球 7.5 圈。
然而，查阅咖啡相关研究却发现结果 “良莠不齐”：以往研究显示，咖啡或许对 2 型糖尿病、中风、痴呆症等具备防护功效，但针对 “咖啡是否致癌” 这一话题却众说纷纭。例如，喝咖啡与肝癌、口腔癌、子宫内膜癌以及食管癌风险降低有所关联，却会致使膀胱癌和白血病等患癌风险上升。
近期，《Nature》子刊最新刊载的研究又给人们敲响一记警钟：咖啡的饮用量与肺癌风险之间存在极为显著的正相关性，会使得罹患肺癌的风险大幅增加 28%。剂量反应研究显示，每日每多饮用一杯咖啡，患肺癌的风险便会增长 6%。（1 杯≈250mL）
难道在提神醒脑之际竟会对肺部造成损伤？
研究者运用关键词（咖啡 OR 咖啡因 OR 饮料 OR 饮品 OR “含咖啡因饮料” OR “咖啡消费” OR “咖啡摄入” OR “喝咖啡” OR “咖啡因消费”）AND（“肺肿瘤” OR “肺癌”），在 PubMed/Medline、Scopus 和 ISI Web of Science 等在线数据库展开全面检索。
截至 2023 年 7 月，初步检索共找到 19,389 篇文章。经过筛选，最终汇总 14 项前瞻性队列研究，随访时长在 10 - 17.7 年不等。
综合分析得出，饮用咖啡与肺癌风险之间存在明显的正相关联系。确切而言，相较于不喝咖啡之人，饮用咖啡的参与者罹患肺癌的风险显著提升了 28%。
不过，性别、随访时长以及国家之间的差异，致使研究之间呈现出显著的异质性。比如，尽管在男女两性中咖啡摄入水平与肺癌风险均存在显著正相关，但相对而言这种关联性在女性群体中更为强烈，喝咖啡的女性比不喝的肺癌患病风险高出 101%。
咖啡消费量与肺癌风险之间的关联
剂量反应分析更具说服力。无论是纳入 8 项还是 11 项研究，结果均表明，伴随每日咖啡饮用量的递增（每日约 1 - 5 杯），肺癌的患病风险也呈线性增长；每日每多喝 1 杯咖啡，罹患肺癌的风险就会增加 6%。
研究者推测，咖啡中某些生化活性成分可能会对患癌风险产生影响。举例来说，丙烯酰胺属于一种遗传毒性剂，会致使哺乳动物组织的 DNA 受损，引发氧化应激反应，进而推动癌细胞的形成。而咖啡堪称丙烯酰胺的重要膳食来源，烘焙过程还会提升咖啡中丙烯酰胺的含量。
不过，此前亦有研究显示，咖啡因、咖啡醇、咖啡豆醇等或许具备抗癌作用，咖啡中不同的成分可能会对不同的癌症起到防护或有害的效果，所以还需更多研究来阐释相关机制。
综上所述，此项研究是关于咖啡消费与肺癌风险之间关联性最为全面且最新的 Meta 分析，着重强调了饮用咖啡与肺癌风险之间存在显著的正相关性，即每日每多喝一杯咖啡，罹患肺癌的风险便会升高 6%。
读到此处，想必众多咖啡爱好者陷入了困惑：
难道日后要与咖啡绝缘了吗？
不妨一同瞧瞧以下数据：今年 4 月，苏州大学的研究团队发现，饮用咖啡能够抵消久坐带来的危害。具体而言，每日久坐时长≥6 小时且不喝咖啡者的死亡风险高于每日坐……
更为有趣的是，久坐与死亡风险增加的关联仅在不喝咖啡的成年人中存在；即不喝咖啡的人群里，久坐时间越长，全因死亡风险越高。但在喜爱喝咖啡的人群中并未观测到这种关联。夸张来讲，饮用咖啡能让你在 “久坐” 这一 “百毒” 面前 “安然无恙”。
2 月，《IJC》刊载的研究发现，每日饮用 > 4 杯咖啡，结直肠癌的复发风险降低 32%。
并且饮用咖啡同样能够削减结直肠癌患者的全因死亡风险，与先前研究结果相符，每日饮用 3 - 5 杯咖啡为最佳；当每日饮用 4 杯咖啡时，结直肠癌患者的全因死亡风险降至最低。
当然，并非所有咖啡都能发挥效用。《欧洲预防心脏病学杂志》刊载的研究指出：每日饮用 0.5 - 3 杯咖啡，与全因死亡率下降 12%、心血管病死亡率下降 17% 相关联。
相较于不喝咖啡之人，咖啡爱好者的心血管健康状况更为出色；但这些益处仅源自无咖啡因咖啡和研磨咖啡，与速溶咖啡毫无瓜葛……
不过，诸多研究中出现的负面声音，也给人们敲响了警钟。
饮用咖啡并非 “有百利而无一害”，没必要将其 “奉若神明”。
至于究竟是喝还是不喝？这还得由大家自行抉择！
实际上，究竟是彻底戒掉咖啡还是减少每日摄入量，与个人及其健康状况紧密相连，因为必须考量血压高低、体重状况、是否服用特定药物以及对咖啡因的耐受程度等因素。
有鉴于此，美国食品药品监督管理局（FDA）提议，一名健康的成年人每日咖啡因摄入量应为 400 毫克。若无任何疾病或禁忌，此摄入量相当于每日饮用 3 至 4 杯咖啡。
不过，若要规划每日摄入量，就必须知晓每种咖啡中的咖啡因含量，因其含量并非固定不变。
通常而言，胶囊咖啡的咖啡因含量在 55 毫克至 90 毫克之间，具体取决于品种；一袋速溶咖啡的咖啡因含量约为 57 毫克；一杯浓缩咖啡的咖啡因含量约为 80 毫克；一杯约 200 毫升的过滤咖啡的咖啡因含量约为 90 毫克；一杯 354 毫升的美式咖啡的咖啡因含量为 154 毫克。
同样，当提及每日最多摄入 400 毫克咖啡因时，必须考虑到含有咖啡因的可乐饮料，以及马黛茶和茶等其他饮品。
然而，有一类人群不应喝咖啡或摄入咖啡因，诸如孕妇、心血管疾病患者、胃病患者以及精神疾病患者。倘若咖啡饮用量超标，便会引发一系列不良影响，甚至损害生活质量。
请牢记，各类茶，无论是白茶、红茶还是绿茶，都或多或少含有咖啡因，抹茶的咖啡因含量与咖啡相差无几。同样，一罐可乐通常含有约 35 毫克咖啡因。故而，请务必仔细查看产品标签以保障安全。
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