吴云是象山地区改革开放后第一个下海做餐饮的。后来,她把象山国贸饭店搬到了上海,在上海开的第一家店叫“象山渔村”,生意非常火爆。象山有个著名的“开渔节”,开渔节后渔民们满载而归,海鲜鱼货琳琅满目,“丰收日”即象征着渔民丰收,也象征食客们吃到最新鲜的海鲜食材,满意而归。“丰收日”在商标局注册成功后,成就了吴云的“丰收日”餐饮集团。
她担任“中国饭店协会理事”、“上海市餐饮烹饪行业协会副会长”、“浙江商会上海分会副会长”、“上海市工商联理在事”等社会职务。她获得了“中国餐饮业优秀企业家卓越成就奖”、“全国饭店业优秀女企业家”、“上海市三八红旗手”、“上海餐饮业杰出女企业家”等荣誉。
而吴云的创业故事更是值得我们学习,那是一个象山姑娘励志奋斗的传奇。
吴云出生在象山的一个教师家庭。十五岁时,由于生活变故,她被迫辍学,进入手套厂工作。吴云为了多挣钱,在手套厂拼命干活。别人三分钟做一个手套,她两分钟就能完成,做三个挣一分钱。为了节省时间,她工作时连水都不敢喝,闷热的车间里,她虽疲惫却因多挣了钱而满心欢喜。第一个月领二十几块工资,第二个月就涨到六十块,最终她用自己的工资为哥哥购置了结婚家具。
后来,吴云在手套厂的出色表现助她进入象山糖烟酒公司。1975 年中秋,她将几大箱烟酒糖搬到街面售卖,在当时颇为大胆,当月营业额便打破公司纪录。
上世纪 80 年代中期,改革开放涌起下海经商潮,已在糖烟酒公司工作十年的吴云也想成为 “万元户”。她决定停薪留职,这一决定在家中、公司都引起震动,丈夫反对、邻居议论、领导劝阻,她却不为所动,趁丈夫出差办好手续,成为象山首个停薪留职下海创业的女性。
吴云投身服装生意,虽本钱少、没经验,但毅然前往深圳。当时去深圳进服装手续复杂,她是象山首个办特区通行证的人。经过三年努力,她成功赚到 6 万元,成为那个年代令人钦佩的 “女万元户”。
90 年代初,象山的饭店业尚未蓬勃兴起,吴云所在的老单位敏锐地捕捉到这一潜在市场,决定派她前往杭州赫赫有名的天香楼饭店学习取经,以期归来后创办一家独具特色的酒楼。彼时,吴云在服装生意领域已然驾轻就熟,但她那颗勇于探索、渴望挑战的心促使她毫不犹豫地接受了这一任务。她简单收拾行囊,毅然奔赴杭州。
为了深入透彻地了解餐饮行业的精髓与奥秘,吴云主动请缨从最基层的学徒做起。无论是洗菜、切菜、炒菜,还是洗盘子等琐碎繁杂的工作,只要有活干,她总是冲在前面,争分夺秒地学习实践。在三伏天的杭州后厨,那简直就是一个酷热难耐、气味混杂的 “战场”,油烟味、汗臭味与饭菜味交织弥漫,令人窒息。然而,吴云却全然不顾这些恶劣的环境,紧紧跟在大师傅身后,全神贯注地观察、记录每一个细节与技巧。餐饮烹饪的奇妙多样以及背后深厚的文化底蕴深深吸引着她,让她沉醉其中,不知疲倦。在那油腻的后厨地面上,总能看到她瘦弱却灵动忙碌的身影,仿佛有着无穷的精力与干劲。
经过五十天的刻苦学习,吴云拖着疲惫不堪、几近散架的身躯回到象山。她躺在床上,轻轻揉着浮肿的手臂,心中却有一团火焰在熊熊燃烧。一个大胆而坚定的念头在她脑海中生根发芽:“如果我自己开饭店……” 凭借着商人敏锐的洞察力与直觉,她意识到以象山地道的小海鲜为特色,餐饮行业必将大有可为,蕴藏着无限潜力。于是,她毅然决然地退还了原单位的培训费用,拿出自己多年积攒的全部积蓄 5 万元,并邀请三位志同道合的朋友共同入股,开启了她的餐饮创业之旅。就这样,象山第一家私营饭店诞生了,它从最初仅有 15 位员工、6 张餐桌起步,逐步发展壮大。
1991 年,吴云凭借着果敢与魄力承租了象山国际贸易大厦群楼,开启了 “国贸饭店” 的辉煌篇章。在随后的十几年间,国贸饭店历经多次装修与扩建,始终保持着高知名度与高利税的卓越业绩,成为象山餐饮界当之无愧的 “地标性” 存在。
那时的国贸饭店,堪称象山餐饮界的翘楚。其高档的装修、精致的菜肴与细致入微的服务,在 90 年代初的象山独树一帜。它是身份与品味的象征,让象山人在提及它时,满是自豪与骄傲。每当听到人们对国贸饭店的夸赞,吴云的心中便涌起无尽的欣慰与满足,觉得此前的一切努力与付出都化作了甜蜜的回报。
在象山餐饮界崭露头角的吴云,怀揣着一个炽热的梦想 —— 拥有一家属于自己的饭店。
首届中国开渔节,其壮观的万船齐发景象通过电视传遍大江南北,吸引了众多游客纷至沓来,其中上海游客数量尤为可观。吴云的饭店迎来了前所未有的食客高峰,在听到上海客人对象山海鲜 “透骨新鲜” 的连连称赞时,吴云在欣喜之余,心中又萌生出一个更为宏大的设想。
1999 年夏天,吴云致电远在日本留学的儿子,倾诉了自己想要带着全部积蓄闯荡上海的想法,并担忧失败的后果。儿子给了她大胆的鼓励。 于是,吴云怀揣着 1000 万元 “辛苦钱”,毅然决然地踏上了上海这片充满机遇与挑战的土地。
1999 年 11 月,吴云在上海的第一家店 ——“千鹤象山渔村” 盛大开业。当时,象山海鲜在上海尚未广泛流行,而 “千鹤象山渔村” 凭借新鲜的东海海产以及独具特色的开架陈列明档式点菜方式,瞬间吸引了众多顾客的目光,开业仅半个月便座无虚席。
随着 “千鹤象山渔村” 声名鹊起,以象山海鲜为特色的餐厅如雨后春笋般涌现,品质良莠不齐,导致 “象山海鲜” 的市场口碑逐渐下滑。吴云敏锐地察觉到必须塑造独特的品牌形象,才能在众多同类企业中脱颖而出。此时,学成归来的儿子成为她的得力助手,经过深思熟虑与反复权衡,他们将品牌名称确定为 “丰收日”—— 这个名字寓意着傍晚海港渔民满载而归的丰收盛景,也饱含着餐厅生意兴隆、蒸蒸日上的美好愿景。
2001 年 9 月,4000 平米的豫园店盛大开业,标志着吴云迈出了连锁经营发展的坚实第一步。2003 年,非典疫情肆虐,餐饮行业遭受重创,众多餐馆纷纷倒闭。然而,吴云却逆势而上,大胆推出丰收日光大店。她率先在餐馆内购置消毒设施,为每位进店顾客进行严格消毒,保障了食客的安全健康。这一举措吸引了上海众多媒体的关注与报道,无意间为 “丰收日” 进行了一次极具影响力的宣传推广。
丰收日作为在上海经营多年的老牌宁波菜餐厅,在餐饮界素有 “宁波大腕” 的称号,是上海本地居民和游客都熟知的品牌。餐厅提供几百道菜肴,以宁波菜为主打,同时融合了上海本地口味、川湘菜和各类海鲜料理等,海鲜品质高、制作精良,还有如丰收日红烧肉等经典的浙菜、本帮菜,以及一些创新菜品,能够满足不同顾客的口味需求。在上海开设了近 20 家分店,且分布在各个区域,如杨浦、虹口、黄浦、普陀、嘉定、宝山等,方便顾客就餐。
其镇店菜如葱油膏蟹、葱油海瓜子、雪菜白米虾、特色黄鱼馄饨、椒盐龙头烤等,因鲜嫩细腻、干净入味、极鲜极嫩等特点,全部得过大赛金奖,深受顾客喜爱。丰收日的食材新鲜,无论是海鲜还是肉类、蔬菜等,品质都有保障。
历经十余年的不懈努力与拼搏发展,如今的 “丰收日” 已在全国范围内遍地开花,其分店远至香港、澳门、北京等地。其招牌菜品如酱香倒笃蟹、海蜇淋鳓鱼等象山特色家乡菜深受全国食客的喜爱与推崇。如今,人们提及丰收日,便自然而然地联想到象山,对象山地道的海鲜美食赞不绝口。
吴云用自己的智慧、勇气与毅力,书写了一段从象山走向全国的餐饮传奇故事,成为众多创业者学习的楷模与榜样。
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