大家都知道，糖吃太多不健康，含糖高的食物长期多吃不仅容易长胖，还会让糖尿病、心血管疾病，甚至癌症的发生风险上升。
说到这里，很多人会不解，那为什么许多健康饮食推荐食谱中会推荐葡萄干呢？葡萄干那么甜，糖含量不是很高吗？它有什么营养价值？葡萄干中确实含有大量糖分，因为它浓缩了葡萄里的糖。但除此之外，葡萄干的营养成分很丰富。葡萄干中的钾含量相当高，100克葡萄干中的钾含量超过700毫克。一个成年人每天的钾参考摄入量是2000毫克，因此，吃一小把25克的葡萄干，就能供应超过180毫克的钾。作为一种少量吃的零食，这已经很优秀了。葡萄富含多酚类物质，在干制的过程中有部分损失，但大部分仍能保留下来。再加上葡萄干中还包含了我们平时不会吃到的葡萄籽和葡萄皮，这两样物质中的多酚类抗氧化成分比果肉中的更多。葡萄干也是膳食纤维的好来源。100克葡萄干中的膳食纤维含量是3.3~4.5克，是精白大米的6~9倍。葡萄干虽然吃起来甜，但血糖指数并不高。从葡萄干的GI值测试文献来看，血糖指数值范围从49~69不等，胰岛素指数值从47~54不等，都属于低和中等偏低的水平。也就是说，有糖尿病或者胰岛素抵抗的人，在血糖稳定，不增加总碳水化合物摄入量的前提下，也可以少量享用葡萄干。美国心脏学会第61届年会上宣布的一项研究发现，前期高血压患者每天吃一把葡萄干有助于降低血压。研究人员对高血压前期患者进行了研究：参试者每天分三次摄取一把葡萄干，共约60粒，持续12周后，参试者血压明显降低。与吃饼干、巧克力、薯条等其它零食相比，吃葡萄干可使收缩压降低6~10.2毫米汞柱，舒张压降低2.4~5.2毫米汞柱。研究人员表示，葡萄干降压的具体机理尚不完全清楚，但很可能与其中富含的钾、膳食纤维、抗氧化剂有关。另外需要提醒的是：对于常年血压偏高或者不稳定的，糖尿病伴高血压的人则并不适合用此方法。牙科研究发现，在正常刷牙漱口的前提下，每天吃一把葡萄干并不像吃甜食那样损害牙齿。葡萄干中含蔗糖非常少，果糖和葡萄糖在牙齿表面附着时间短，其中的抗氧化成分还略有抗菌效力，故吃葡萄干后牙齿表面的pH值下降不多，达不到损害牙釉质的程度。从市场上购买回来的葡萄干，表面看好像有很多灰似的，吃之前要不要清洗呢？市售的如果是正规厂家，可以看营养标签，营养标签后面有个GB标识，是代表一个国家标准，如果有这个标识我们可以放心食用，不需要进行第二次清洗。清洗方法：面粉加温水，把果干放入到面粉水中，浸泡三五分钟，然后用清水冲洗两三遍，基本上就能把灰尘排除掉，洗净的葡萄干捞出来，再晾干即可。![]()
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