现在人们的好日子过习惯了，觉得干菜不如新鲜菜好吃，所以对干菜也是爱答不理，不过我还是建议大家多囤一点“干菜”，遇到特殊情况，真的可以解燃眉之急，至少吃饭不担心没好菜了。接下来给大家推荐5种我家里常储存，也是常吃的5种干菜。
干豆角，劲道爽口，按照老家的方法，它是经过焯水以后，放入到竹竿上，晾干，然后就可以取下来保存了，吃的时候需要提前浸泡一下，泡好以后，切成小段，就可以拿来炖或者是煮了，我一般都是炖鱼吃。做法：干鱼或者是新鲜的鱼都可以，干鱼的话浸泡，剁成小块，干豆角提前浸泡3小时，热锅冷油，来点腊肉，煸炒出香味，放入鱼煎一下，然后倒入浸泡好的干豆角，进行翻炒，放入料酒、酱油来点开水，炖好以后来点鸡粉就可以出锅了。干笋子，江西赣北地区，山多笋子也多，笋子拔回来以后，就可以把它去壳，然后进行焯水了，这里要说一下，焯水以后的笋子，晒干，然后再浸泡的话，会软很多，口感也更好。老家的吃法，都是直接炒。做法：猪肥肉切成条，来点香葱切成段，干笋子提前浸泡，泡发好以后取出改刀，锅中放入植物油，烧热以后，放入我们准备好的猪肉炒，接着放入笋干一起炒，炒香以后来点清水稍微的焖一下，放入酱油，来点盐，最后来点鸡粉出锅。萝卜一年四季都有，干萝卜片也比较的好制作，把干萝卜清洗干净以后，直接用专门的削萝卜的器具，削好，接着放入到竹蔑中进行晾晒，晒干以后，就可以直接收起来，进行保存了。烹饪方法主要是炒或者是炖。做法：干萝卜片洗净，然后浸泡，大概在2小时左右就可以了，准备一点线椒，来点蒜还有猪肉，锅里放油，放入猪肉接着来点蒜，然后放入干萝卜片翻炒，炒香以后，放入盐还有酱油，接着倒入线椒圈，放入白糖，再来点鸡粉就可以出锅了。干香椿的鲜味丝毫不比新鲜香椿差，干香椿也是很常见的一种干菜，把香椿焯水，捞出以后，切成末，开始进行晾晒，晒干以后就可以保存了，它带有独特的香味，特别难坏掉，基本上是不长虫的。做法：把干香椿浸泡一下，沥干多余的水分，热锅冷油，放入我们准备好的猪肉丁开始翻炒，炒香以后，放入干香椿，放入一点，加入开水，一直煮，香椿软烂的时候，放入盐加入鸡粉，来点香葱就可以吃了。干蕨菜在江西相当的常见，作为一种山野干菜，它的口感也特别的好，制作干蕨菜，需要把它焯水，然后切成段，再晒，晒干以后非常的少，但是鲜味很足，搭配其它的肉食，味道也特别好。做法：干蕨菜浸泡一下，锅中放入油，来点罐头鱼块，稍微的煎一下，放入姜片还有蒜，喜欢吃辣椒的来点辣椒，接着把干蕨菜倒进去，放入盐和酱油，接着开始炖，炖软以后，来点盐和鸡粉就可以了。
