植物料理妙趣横生，餐与茶精彩搭配。
今年春天，兰斋 Lamdre 成为了中国大陆首家获 Asia's 50 Best Restaurants 最值得关注奖餐厅，创造了一项新纪录。随金秋时节到来，2025 北京米其林指南发布，兰斋亦蝉联一星。餐厅坚持自然、健康、可持续理念，主厨戴军运用上百种植物食材烹调创意料理，不断探索其广阔的可能性，展现大自然的美感与蕴含的力量。
近日，兰斋推出了秋冬新菜单，这一席现代植物料理为大家又带来了哪些新惊喜？菜品主题以“大地予我”为情感纽带，致敬地方风土。戴师傅以应季植物的生命力和童年的记忆为灵感，将京郊的芜菁、内蒙古的向日葵、浙江的红芽芋、云南的甜笋……通过浸渍、风干、发酵等手法，化作餐桌上的道道佳肴，振翅欲飞的“蝴蝶”、内藏乾坤的“葫芦”、手工摔打的“凤凰”藕饼、京韵十足的“豆腐”甜品等，创意美味和艺术感层出不穷，尤其首次推出的餐配茶形式，让食物与饮品交相辉映至更高境界。
餐厅还使用环保纸张，通过了全球回收标准认证，包括菜单、茶单、酒单在内，点滴之中，都透露着可持续的绿色生活方式。现在，大家就和小7 一起来看看兰斋的秋冬特色植物料理，领略中国物产的丰饶与自然时令的恩馈，经过巧思和技艺加持，呈现令人心生感动的种种美好吧。如果你想了解更多精彩视频，可点击下方图片进入小程序，下载名厨App。
