导语：秋季，碰到这菜别手软，买上20斤晒干囤起来，随吃随取，冬天炖肉吃真香，别不懂吃！
大家好，我是英姐私房菜谱，每到这个时候，我都会特别留意市场上的冬瓜。冬瓜可是个好东西，秋天正是它鲜嫩的时候，趁着这时候把冬瓜买上几大个，晒干囤起来，等到冬天的时候，拿出来炖肉吃，真是香得不得了！记得小时候，冬天最期盼的事情就是妈妈做的炖肉。大冷天的，屋外北风呼呼地吹，屋子里炉火正旺，炖锅里咕噜咕噜冒着热气。
每次打开锅盖，那香味扑鼻而来，简直让人垂涎欲滴。最让我念念不忘的就是锅里那几块冬瓜干，经过长时间的炖煮，冬瓜干吸足了汤汁，变得软糯入味。夹起一块放入口中，那鲜香的滋味立马在舌尖上炸开来，让人直呼过瘾。那时候就觉得，冬天的炖锅里要是少了冬瓜干，那可真是少了一大半的美味。
其实冬瓜不光是味道好，它的营养价值也非常高。冬瓜水分充足，热量低，富含维生素C和多种矿物质，是非常适合秋天食用的蔬菜。特别是在夏秋交替的季节，吃点冬瓜能清热解暑、利尿消肿。冬瓜中的膳食纤维含量也很丰富，能够帮助肠道蠕动，促进消化，有效预防便秘。对于那些想要保持身材的人来说，冬瓜的热量非常低，不管是怎么烹饪，都不用担心会发胖。
说起冬瓜，真是浑身都是宝。不仅果肉可以吃，冬瓜皮也是个好东西。很多人吃冬瓜的时候会把皮削掉，其实冬瓜皮有着非常好的药用价值。冬瓜皮晒干后，可以用来泡水喝，有利尿消肿、清热解毒的作用。特别是对于水肿、肾炎、高血压等症状的人来说，冬瓜皮泡水喝是一个非常简单又有效的偏方。
每年立秋一过，我就会去市场上买上20斤左右的冬瓜回来。冬瓜的选择也有讲究，最好选那些表皮光滑、没有斑点的冬瓜，个头不要太大，适中最好，这样的冬瓜肉质细嫩，晒干后味道更好。
1. 处理冬瓜
把冬瓜洗净，切去头尾，再切成大块。冬瓜皮也不要削得太厚，保留薄薄的一层皮，这样晒干后更有嚼劲。然后把冬瓜肉切成均匀的薄片，大约0.5厘米厚，不要太薄也不要太厚，太薄容易干瘪，太厚则不容易晒干。
2. 腌制冬瓜
切好的冬瓜片要先进行腌制。我通常会在冬瓜片上撒上一层细盐，让冬瓜片腌制1-2个小时，这样可以去除一部分水分，也能让冬瓜片更入味。腌制的时候可以用手轻轻按压冬瓜片，这样盐更容易渗透进去。
3. 晒干冬瓜
腌好的冬瓜片需要用清水冲洗一下，去掉多余的盐分，然后控干水分。接下来就是最关键的晒干步骤了。我家有个大阳台，非常适合晒菜。我会把冬瓜片均匀地铺在筛子上，放在阳台上晒。晒冬瓜干的最佳时间是晴天，阳光充足的时候，冬瓜片会迅速变干。大约需要3-4天的时间，冬瓜片就会完全晒干。
冬瓜干炖五花肉的做法步骤：
准备冬瓜干：先把冬瓜干用清水泡发，洗净，切成适当大小的块备用。
处理五花肉：五花肉切成块，用开水焯一下，去除血沫，然后沥干水分备用。
炖煮：锅中加热少许油，放入姜片和蒜瓣炒香，然后加入五花肉块翻炒，加入料酒和生抽，翻炒均匀。接着加入冬瓜干，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮大约1小时。
调味：炖煮的过程中可以加入少许糖提鲜，最后加盐调味。等冬瓜干和五花肉都炖得软烂入味的时候，就可以关火盛出。
冬瓜干炖肉，肉香四溢，冬瓜干吸满了肉汁，口感软糯，非常适合冬天食用。每次我做好这道菜，家里人都吃得津津有味，连汤汁都不会剩下一滴。
冬瓜是秋天的时令蔬菜，不仅营养丰富，而且浑身是宝。不管是冬瓜果肉还是冬瓜皮，都有着非常高的利用价值。立秋之后，千万不要错过这道好食材，买上20斤冬瓜晒成冬瓜干，冬天的时候炖上一锅，绝对让你和家人吃得满意又暖心。喜欢的朋友快试试吧。创作不易，喜欢的朋友记得点赞+在看支持一下小编哦。谢谢您啦~
