关于香菇生产技术与出菇管理的关系（一）
食用菌生产常常说“技术”和“出菇管理”，所谓的技术——往往指的就是出菇技术，而往往又把出菇技术和出菇管理的概念关系不是搞不清楚就是弄的对立起来，其实其本质——在很大程度上就是一个铜板的两个面，即在某种程度上讲——技术就是出菇管理，出菇管理的本质就是技术。如果把“技术”和“管理”说成两码事——绝对化地对立起来，就有失偏颇了，说明不是菌业行业出身——完全不清楚出菇技术与出菇管理的一体性关系。本文欲在出菇技术和出菇管理的概念和定义的做一点探讨如下。
关于出菇技术香菇和其他品种一样，出菇技术，就是根据当地的地理、海拔、气候和一年四季不同季节的气温条件和根据每天香菇出菇情况和不同栽培的阶段，综合利用各种因素，进行进行科学合理地调节环境因子，技术的实施和采取正确的管理方法与措施，把香菇出好，在获得理想的生物转化效率的基础上，生产出高品质的鲜菇产品。
当然，食用菌生产技术包括出菇技术，技术是生产力，能够辅助和创造生产率，否则还是技术吗？那么，如果技术员是异地的——其技术指导不到位、水土不服，不能够因地制宜，不能够根据当地的地理、海拔和气候条件——确立科学合理适宜的，即时有效的栽培管理技术与方法措施——那还能称之为“技术”么？那能说明这个人有“技术”吗？那岂不是对“技术”的侮辱么？与其说是技术，不如说是纸上谈兵或“道行”太浅，一般常见的有两种情况:一是“书本上”的或是“家乡”区域性的——这都称不上为真真正正的“技术”。什么是技术，作为一个职业者要有学习力，要有食用菌多类多品种10年以上的栽培经验和在国内多省市多地区——不同的地理、不同的温带、不同的海拔和气候条件下进行过不同种类的食用菌大规模的，只有经得起生产栽培实践的检验的，才可称得上为技术，成为一个合格的技术员。所谓技术——应是一如《中庸》之“道”之致广大，而又能尽精微，能够自我“开发”出适合一地一域的，应用于指导与生产服务的，科学、合理、适宜的知识（体系）——才能称得上为“技术”。否则就是——假的、水的“伪科学”，不是么？
食用菌专家：范宇舟
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