点击蓝字，关注我们
关东煮来源于日本的田乐料理，本来是用串烤蘸甜味噌食用，而关东煮则是放在海带、牛筋等熬成的高汤中炖煮，明治初期作为东京人气的庶民小吃而逐渐普及，浅草地区至今都被称为关东煮圣地。
许多上班族喜欢聚集在关东煮专门店，一边吃关东煮一边喝酒。其实很多店都颇有历史，一踏进店里就会闻到引发食欲的高汤香气，上了年纪的老爷子在那里看着锅，仿佛走进真实的“深夜食堂”。
关东煮可说是经典的大众庶民料理，将鸡蛋、萝卜、蒟蒻、海带结、鱼浆制品等各式随手可得的寻常食材放入柴鱼、昆布萃取出的高汤里长时间浸润，吸足高汤精华的同时又能让同锅食材美味更加分。
关东煮在日本一般普遍称为“御田（Oden）”，而我们现在所习惯的叫法则来自关西的“関东煮（Kandodaki）”。
经济实惠的平民料理“关东煮”可不只关东地区才有，随地区不同，各地的关东煮风味各有千秋。
比如说关东和关西的高汤、调味大不相同，关西一般以昆布、柴鱼片、薄口酱油、盐巴，汤头颜色与口味都较为清淡，关东汤头昆布、柴鱼片、浓口酱油、味霖或砂糖、酒，颜色与口味都更为浓郁。
关东人更偏好烧竹轮（焼きちくわ）、半片（はんぺん）等能吸满汤汁在口中爆发的软糯食材。关西人则喜欢加入鲸鱼舌（さえずり）、牛筋串（牛すじ）、章鱼脚（タコ足）等带有嚼劲的食材。
如今的关东煮除了分为关东风、关西风，另外还有静冈关东煮、名古屋关东煮、北海道关东煮等分别，充满了当地特色。
静冈关东煮最著名的莫过于使用牛筋、猪内脏熬出的黑汤头，食材以竹签串起沾取海苔粉、黄芥末、味噌后食用，不起眼的外观入口却是意外鲜甜。
名古屋关东煮习惯以八丁味噌当作调味料。
而盛产海鲜的北海道当然就以大量海鲜贝类为主角，以北海道昆布熬制高汤，浓缩大海风味。
博多关东煮则是加入了九州人最喜欢的鸡肉熬汤，当地才有的“饺子卷”也非常特别！
©Laox
长按下方二维码关注我们
每一次的旅行
都想与你同在
更多店铺精彩内容“阅读原文”
右边给我一朵小花花哦！
