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说起鲷鱼饭,很多人想像的可能是用鲷鱼熬炖出的汤、调味料、米饭一起煮出来的鲷鱼饭,但在爱媛县宇和岛市的鲷鱼饭完全不同,是从新鲜鲷鱼的鱼身上切下薄片,用酱油、味啉、生鸡蛋、芝麻、汤汁一起搅拌,再添入热腾腾的米饭。选用的食材是活鲷鱼,这在日本也是非常罕见的食用方法。
据说“宇和岛鲷鱼饭”是水军们想出来的渔夫饭。他们在船上摆宴,享用完刺身和大碗酒后,将饭倒入残留有少量酒的碗中,然后放入浸泡过酱油的刺身拌着食用。据说这就是“宇和岛鲷鱼饭”的由来。
©Laox
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