辣椒炒肉的爆款做法
文摘
2024-11-13 17:20
福建
今天要和大家分享一道经典的家常下饭菜——辣椒炒肉！这道菜色泽红亮、香辣开胃，肉片炒至焦香，搭配鲜嫩的辣椒，既咸香又带着微微的辣味，一口下去满满的满足感。辣椒炒肉不仅是一道非常家常的菜品，也是餐桌上的米饭杀手。做法简单，食材亲民，只需几步操作，就能在家做出餐馆般的美味。![]()
接下来，我们将详细介绍从准备食材、具体的制作步骤到贴心的小贴士。按照这个流程，你也能轻松在家制作出这道香辣可口的辣椒炒肉，为家人带来一份丰盛的下饭佳肴！准备食材
制作步骤
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这道辣椒炒肉的制作分为四步：炒制肉片、爆香配料、加入西红柿调味、加入辣椒翻炒。每一步都简单明了，但却有小技巧，确保肉片嫩滑入味，辣椒清脆，成品香辣开胃。1️⃣ 油热倒入腌好的猪肉，翻炒至焦黄
- 将猪肉洗净切片，加入1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1汤匙料酒和1/2茶匙淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 热锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的猪肉片，用中火翻炒至肉片焦黄、香气扑鼻。
2️⃣ 下蒜末和小米辣，炒香
3️⃣ 加入西红柿翻炒出汁，调味
- 将切好的半个西红柿块加入锅中，翻炒至西红柿出汁，逐渐软烂。
- 加入适量鸡精、1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、少许盐，翻炒均匀，炒出浓郁的酱香味。
4️⃣ 加入辣椒，翻炒至断生
- 最后倒入切好的青红辣椒段，翻炒至辣椒变色、断生，保持其脆嫩的口感。
小贴士
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为了让这道辣椒炒肉的味道更加出众，以下小贴士可以帮助你轻松掌握关键步骤，做出色香味俱佳的家常美味。- 猪肉的选择与处理：猪肉可以选择瘦肉或五花肉，提前腌制可以让肉质更嫩滑，炒制时锁住肉汁，使口感更加鲜嫩。
- 油温的控制：炒肉片时油温不宜过高，保持中火即可。油温适中可以让肉片均匀受热，炒至焦黄香气扑鼻。
- 蒜末和小米辣的搭配：蒜末和小米辣可以根据个人口味调整，小米辣带来微微的辣味和辛香。如果不喜欢太辣，可以减少小米辣的用量，保留蒜香味。
- 西红柿的使用：西红柿可以选择熟透的，这样更容易出汁，带来酸甜的口感。西红柿的酱香味是这道菜的点睛之笔，让整体风味更加丰富。
- 调味料的比例：生抽、蚝油的比例可以根据个人口味调整。生抽带来咸鲜，蚝油增加鲜美的回味，适量鸡精提升整体鲜味，使这道菜口感更加饱满。
- 辣椒的炒制时间：辣椒在炒制时不宜过久，保持脆嫩口感最好。翻炒至断生后立刻出锅，可以保留辣椒的鲜香和微微的辣感。
这道辣椒炒肉，肉片嫩滑，辣椒脆爽，酱香浓郁，每一口都让人欲罢不能。搭配米饭一起享用，香气扑鼻，是一道让人垂涎的下饭佳肴。按照以上步骤，简单几步就能在家轻松做出这道色香味俱佳的家常美味，为家人带来一份营养丰富的家常小炒。快动手试试吧，相信家人一定会爱上这道经典的辣椒炒肉！
