入冬不吃饺子就吃它，竟还是第一补人食物！多为家人蒸一锅，一层软一层香、特扛饿，每一口都满足

 

—— 发面糯米卷 ——

食材准备：

• 主料：普通面粉400克、糯米适量
• 辅料：鲜香菇5个、胡萝卜半个、葱花一把、猪肉末50克
• 调味料：酵母粉、生抽、老抽、食盐、食用油

制作步骤：

第一步：准备糯米饭

1. 淘洗糯米：将适量糯米淘洗干净，倒入电饭锅中，按照平时煮饭的水量煮熟；
2. 晾凉备用：将煮熟的糯米饭盛出，摊凉备用，以便后续调味时更易入味。

第二步：和面发酵

1. 准备面团：将400克普通面粉与3克酵母粉混合，用温水一点点加入，边加边搅拌，揉成光滑的面团；
2. 松弛与发酵：先松弛10分钟，再揉几分钟，将面团盖好，静置发酵至1.5倍大（约40分钟）。

第三步：处理配料

1. 切碎配菜：

• 将鲜香菇洗净，切成小颗粒；
• 胡萝卜去皮切丁；
• 葱花切好备用；

第四步：炒制糯米馅料

1. 炒猪肉末：起锅烧油，先将肉末倒入锅中煸炒，直到肉末变色并微微出油；
2. 加入配菜：放入香菇丁和胡萝卜丁翻炒均匀；
3. 调味：加入2勺生抽、少许老抽调色，撒入适量盐翻炒，最后将糯米饭倒入，翻炒均匀；
4. 撒葱花提香：关火前撒一把葱花拌匀，摊开晾凉备用。

第五步：制作糯米卷

1. 分面团：将发酵好的面团分成两份，每份擀成厚约0.5厘米的长方形面皮；
2. 铺馅料：将炒好的糯米馅均匀铺在面皮上，稍稍压平；
3. 卷成长条：从面皮的一端慢慢卷起，边卷边紧压，直到完全卷起，封好口；
4. 切成段：将长卷切成大小均匀的小段，放在蒸锅中。

第六步：蒸制糯米卷

1. 蒸锅加热：蒸锅中加水烧热，将糯米卷放入蒸屉中；
2. 大火蒸熟：锅内上汽后计时，大火蒸10分钟；
3. 稍冷却即可食用：关火后稍稍冷却，糯米卷松软不黏，香气扑鼻。

小贴士：

1. 馅料搭配随心：糯米+腊肉+花生碎；糯米+香肠+胡萝卜；糯米+白菜+胡萝卜等，都可以根据喜好调整。
2. 面团发酵控制：冬季发酵需要温暖环境，可将面团放置在温水旁边，加快发酵速度。
3. 提升风味的小技巧：加入腊肠或腊肉，会让馅料更香，特别适合冬季口味。