幼儿园膳食情况
幼儿膳食一直是大家关注的重点，我园本着科学、营养、合理、健康的餐食制定原则，通过不同食物巧妙搭配，保证
讲究荤素搭配、粗细搭配、颜色深浅搭配，根据季节和节日添加特色菜品、糕点、汤品等，同时加入当地特色食物，不断丰富幼儿的饮食结构，增添幼儿食育内容。
幼儿园
今日食谱
健康饮食是孩子成长的根基
我们继续用新鲜食材精心烹饪
让孩子们的每一餐
吃的营养、吃的健康、吃的安全
美“食”美刻，即刻开启......
早 餐
午 餐
午 点
本月新品
配 料
主料：猪蹄
搭配：黄豆 花生米
做法与口感
先浸泡：猪蹄切小块，凉水浸泡3小时，黄豆洗净，凉水浸泡6小时以上，花生米去皮，热水浸泡30分钟。
再汆烫：一股脑地将花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、料酒放入凉水锅中，开火煮沸，将浸泡好的猪蹄放入，汆烫一下捞出。
后焖煮：另起锅烧油，放上姜片、蒜末、葱花，炒出香味，再放入冰糖、生抽、豆瓣酱，加入猪蹄、黄豆、花生米，倒入热水没过食材。小火焖煮至软烂，美味即成。
猪蹄软糯可口，黄豆绵密鲜香，花生脆嫩入味，胶原蛋白与植物蛋白互相碰撞，奏出和谐的味觉乐章，入口即化的口感深受孩子们的喜爱，第一次尝试便得到孩子们和老师们的嘉奖。
营养价值
猪蹄又叫猪脚、猪手，富含丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，烹调过程中可以转化为明胶，明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋养，防止皮肤干燥，而且有助于幼儿生长发育。
秋冬寒冷干燥，来一碗黄豆花生焖蹄花，养阴防燥，滋润养颜，寒气和干燥便一扫而光了。
炖蹄花
学龄前儿童膳食指南
学龄前儿童的均衡营养由多种食物构成的平衡膳食提供，规律就餐是儿童获得全面充足的食物摄入、促进消化吸收和建立健康饮食行为的保障。
大豆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E。其中蛋白质的含量为22%~37%，必需氨基酸的组成与比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。除此之外，大豆中含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等。但需要注意的是，大豆中的低聚糖成分在肠道细菌作用下发酵产生气体，可引起腹胀，所以要适量。学龄前幼儿建议每日膳食摄入5~20g当量的大豆类食物，可以适当加工。
下周食谱
END
终审|逯彦霞
复审|田 华
初审、编辑|张于驰
