莲藕杏鲍菇的做法详解
所需食材：
莲藕一节 杏鲍菇一个 香菜适量 鸡蛋清一只 葱、姜、蒜适量 醋、香油、淀粉、盐、白胡椒粉适量
制作步骤：
准备食材： 将莲藕去皮后切成细丝，杏鲍菇清洗干净后也切成细丝。 调制碗汁： 取一个小碗，加入少许盐、白胡椒粉和醋（胡椒粉与醋的比例为1:2），再加入适量香油，搅拌均匀，制成调味汁备用。 焯煮食材： 在锅中加水并放入适量盐，待水沸腾后，分别将莲藕丝和杏鲍菇丝焯煮。煮熟后迅速捞出，并放入凉水中浸泡以保持口感。 处理杏鲍菇： 将焯好的杏鲍菇捞出，挤干水分。接着加入少量盐、蛋清，用手抓匀，再加入适量淀粉，使其均匀裹上薄薄的淀粉浆。 煸香配料： 热锅冷油，待油温达到五成热时，加入葱、姜、蒜和香菜翻炒至香味四溢。 翻炒主料： 倒入处理好的杏鲍菇和莲藕丝，进行简单翻炒，使两种食材均匀受热。 加入调味： 待杏鲍菇稍微变软后，将提前调制好的秘制碗汁淋入锅中，翻炒均匀，确保调味汁完全渗透。 装盘出锅： 翻炒几下后即可关火，盛入盘中。这道色香味俱全的莲藕杏鲍菇便完成了。
